Ντομάτα: το φρούτο με τα πολλά οφέλη
Aug 15, 2017
Κόκκινη με ελαφρώς όξινη γεύση και ταιριάζει σχεδόν παντού… Για μερικούς, δεν μπορεί να λείπει από το τραπέζι, στη σαλάτα και στα φαγητά, αφού δίνει χρώμα και νοστιμιά. Για κάποιους άλλους όμως, δεν ισχύει το ίδιο, αφού είτε είναι ευαίσθητοι και αλλεργικοί στη ντομάτα, είτε δεν τους αρέσει η γεύση, υφή, μυρωδιά και όλα τα συναφή. Αν μπορούσαμε να σου αλλάζαμε γνώμη, θα εκμεταλλευόμασταν τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη που έχει στην υγεία.
Γνωρίζοντας την ντομάτα
….καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Κεντρική και Νότια Αμερική ενώ στην Ευρώπη έγινε γνωστή το 1544.
- Η συλλογή της ντομάτας στην Κύπρο ξεκινάει, περίπου, τον Ιούνιο μέχρι τον Οκτώβριο. Παρόλα αυτά, υπάρχουν ολόχρονα λόγω των θερμοκηπίων.
- Αποτελείται από 94% νερό και πολλά θρεπτικά συστατικά με κυρίαρχη την βιταμίνη C και βιταμίνη Α.
- Το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στην ντομάτα.
- Δεν περιέχει χοληστερόλη ενώ δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά.
- Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου νάτριο.
- Περιέχει βιταμίνη Ε, βιταμίνες του Β – συμπλέγματος, χρώμιο, σελήνιο, κάλιο, φολικό οξύ κλπ.
Εσύ το ήξερες: οι σάλτσες για τα ζυμαρικά περιέχουν 6 φορές περισσότερο λυκοπένιο συγκριτικά με την φρέσκια ντομάτα. Ο λόγος είναι γιατί η θερμότητα που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της παρασκευής της προκαλεί διάσπαση στα κύτταρα της φλούδας επιτρέποντας στο λυκοπένιο να απορροφηθεί καλύτερα από τον πεπτικό σωλήνα.
Η ντομάτα και το λυκοπένιο !
Το λυκοπένιο είναι αντιοξειδωτική ουσία που υπάρχει στις ντομάτες, φράουλες, καρπούζια και ότι φρούτο ή λαχανικό έχει κόκκινο χρώμα. Τα αντιοξειδωτικά, απασχόλησαν (και θα απασχολούν) την επιστημονική κοινότητα αφού αποδεικνύονται ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Το λυκοπένιο είναι συστατικό, το οποίο για να απορροφηθεί σωστά χρειάζεται λίπος. Γι’ αυτό το λόγο όταν μαγειρεύεις ντομάτα πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο ή άπαχο τυρί.
Τι προσφέρει το λυκοπένιο στον οργανισμό;
- Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό με αντικαρκινική δράση, εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες.
- Μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο των πνευμόνων, του προστάτη και του στομάχου, ενώ μπορεί να μειώσει και τον κίνδυνο για καρκίνο του μαστού, του εντέρου, του οισοφάγου κλπ.
- Δρα ευεργετικά για τον οργανισμό αφού μειώνει την ποσότητα της οξείδωσης της ‘κακής’ – LDL χοληστερόλης.
- Ασκεί θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
Tip Διαιτολόγου: Ενώ έχεις πειστεί για τα οφέλη που έχει για τον ανθρώπινο οργανισμό δεν ξέρεις πώς να τις εντάξεις στο πρόγραμμα σου. Άρχισε να φτιάχνεις μια κόκκινη σάλτσα με βασιλικό και λίγο ελαιόλαδο για τα ζυμαρικά σου. Ενώ υπάρχουν πολλές επιλογές για την χρήση της, εμείς επιλέγουμε αυτή αφού η σάλτσα ντομάτας λόγω της θερμότητας περιέχει περισσότερο λυκοπένιο από την απλή σαλάτα με μαρούλι, ντομάτα και αγγουράκι.
CHANGE EAT - Clinical Dietitians & Associates
Τηλ.: 77 77 77 51
