Πατάτα VS Γλυκοπατάτα: And the winner is...
Oct 19, 2017
Η πατάτα είναι ένα από τα τρόφιμα που καταναλώνουν σχεδόν όλοι οι λαοί, σε διάφορα μέρη στον κόσμο. Οι πατάτες διαφέρουν στο χρώμα, από το άσπρο, στο πορτοκαλοκίτρινο (γλυκοπατάτα) αλλά και στο μοβ. Η πλέον γνωστή είναι η πατάτα σε άσπρο χρώμα ενώ τα τελευταία χρόνια αυξήθηκε η κατανάλωση της γλυκοπατάτας.
Καταρχήν, ας ξεκαθαρίσουμε ότι είναι ένα αρκετά παρεξηγημένο φαγητό. Πολλά άτομα την αποφεύγουν επειδή θεωρούν ότι παχαίνει. Άτομα τα οποία προσπαθούν να χάσουν βάρος ανησυχούν με την ιδέα ότι έχει αρκετές θερμίδες. Και όμως η πατάτα δεν παχαίνει (1), σημασία έχει ο τρόπος ψησίματος. Μια μέτρια πατάτα, ψητή ή βραστή, μπορείς να την συμπεριλάβεις εύκολα στη διατροφή σου. Είναι πολύ θρεπτική και πιο κάτω παρουσιάζονται οι πιο σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα που περιέχει:
• βιταμίνες Β συμπλέγματος - σημαντικές για το νευρικό σύστημα
• βιταμίνη C- δυναμώνει το ανοσοποιητικό
• φλαβονοειδή και φαινόλες - πρόληψη καρδιακών προβλημάτων
• μαγνήσιο –καλή λειτουργία των μυών και του ανοσοποιητικού
• κάλιο και νάτριο – επηρεάζεται θετικά η αρτηριακή πίεση
Ας δούμε λίγο τη διαφορά μεταξύ της πατάτας και της γλυκοπατάτας.
Η γλυκοπατάτα εκτός από το ότι έχει πιο γλυκιά γεύση έχει και πιο πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου. Όσον αφορά στις βιταμίνες και τα μέταλλα είναι σχεδόν τα ίδια ανάμεσα στα δύο είδη. Όμως η γλυκοπατάτα είναι πολύ πιο πλούσια σε περιεκτικότητα βιταμίνης Α (β-καροτένιο), η οποία είναι πολύ σημαντική για την υγεία των ματιών και του δέρματος. Για την ακρίβεια, αν φας 100γρ γλυκοπατάτα, παίρνεις το 384% της ημερήσιας σου ανάγκης. Από την άλλη όμως την πατάτα την βρίσκεις πολύ πιο εύκολα και σε χαμηλότερη τιμή, ενώ μπορείς πολύ εύκολα να την μαγειρέψεις με διάφορους τρόπους.
Ανάμεσα σε αυτά τα δύο είδη πατατών δεν θα μπορούσαμε να καθορίσουμε εάν το ένα είδος θεωρείται πιο υγιεινό από το άλλο έτσι ώστε να το αποφεύγεις.
Στη βραστή πατάτα ο γλυκαιμικός δείκτης είναι πιο υψηλός από ότι στη γλυκοπατάτα. Αν η γλυκοπατάτα είναι ψητή στο φούρνο, τότε έχει πιο υψηλό γλυκαιμικό δείκτη από την βραστή πατάτα(3). Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποφεύγεις να την τρώς, αλλά να καταναλώνεις και τα δύο είδη ως συνοδευτικό, σε ένα μέτριο μέγεθος. Όπως φαίνεται, το πόσο υγιεινή είναι επηρεάζεται από τον τρόπο ψησίματος και εάν έχει φλούδα ή όχι. Για αυτό προτίμησε να την φας ψημένη στον φούρνο, χωρίς προσθήκη λαδιού ή βουτύρου.
Εάν σου αρέσει να τρως τις πατάτες μαζί με την φλούδα, εκτός από το ότι με αυτό τον τρόπο καταναλώνεις πιο πολλές φυτικές ίνες, η φλούδα περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνη C, βιταμίνες Β αλλά και ασβέστιο. Όμως πρέπει να την καταναλώνεις μόνο αν πλυθεί πολύ καλά, αφαιρώντας όλες τις ακαθαρσίες. Συστήνεται προσοχή στις πατάτες που έχουνε πράσινο χρώμα από έξω, καλύτερα να μην τις φας καθώς περιέχουν υψηλές ποσότητες από σολανίνη, που είναι τοξική.
Tip Διαιτολόγου: Όταν συστήνεται ότι πρέπει να αποφεύγεις τις πατάτες, εννοούμε τις τηγανητές και αυτές που είναι σε μορφή σνακ (πατατάκια), γιατί είναι υψηλές σε λιπαρά. Η πατάτα είναι απαραίτητη στη διατροφή σου, ως συνοδευτικό μαζί με την πρωτεΐνη σου και προσφέρει αρκετά θρεπτικά συστατικά, αρκεί να έχεις ένα μέτρο στη ποσότητα.
Niki Rostandi
Clinical Nutritionist
Nicosia: 273 B-C Arxiepiskopou Makariou, 2311 Cyprus
Paphos:3 Georgiou Stylianou, mezonet 2,8021
