Ποτέ μην τρως τρόφιμα που δεν μπορείς να προφέρεις εκτός από…
May 08, 2017
Το κινόα! Τι είναι τελικά η πολυσυζητημένη quinoa; Άδικα την υπερθεματίζουν όλοι ή έχουν δίκιο; Η αλήθεια είναι πως η quinoa είναι ένα ευεργετικό δημητριακό που δεν πρέπει να λείπει από τη διατροφή σου. Αποτελεί μια τροφή, που μπορεί να συνδυαστεί σχεδόν με τα πάντα.
1. Είναι δημητριακό ολικής αλέσεως, αφού δεν έχει υποστεί καμία επεξεργασία.
Αυτός είναι και ο λόγος που περιέχει αρκετές φυτικές ίνες και διάφορα άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε και βέβαια δεν υστερεί σε ω-3 λιπαρά οξέα (σε μικρή ποσότητα βέβαια αλλά δεν παύει να είναι σημαντική). Οι φυτικές ίνες δεν συμβάλλουν μόνο στην καλή λειτουργία του εντέρου αλλά αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού, τόσο κατά τη διάρκεια του γεύματος όσο και μετά το γεύμα.
2. Η quinoa είναι ένα από τα λίγα δημητριακά που…
εκτός από υδατάνθρακες περιέχει και υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών. Αν ακολουθείς μια χορτοφαγική διατροφή, σου συστήνουμε την συχνή κατανάλωση της εφόσον σου προσφέρει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός σου και τα λαμβάνει μόνο μέσω της διατροφής.
3. Έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Οι βιταμίνες που περιέχει της δίνουν τη δυνατότητα να ενισχύει την άμυνα του οργανισμού ενώ τα ω-3 λιπαρά οξέα προστατεύουν την καρδιά μας.
4. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Ένα δημητριακό που δεν αυξάνει απότομα τη γλυκαιμία του αίματος και αυτό το καθιστά βρώσιμο από όλο τον πληθυσμό. Η ιδιότητα του αυτή, φαίνεται ευεργετική τόσο σε διαβητικούς όσο και σε αθλητές.
5. Τι ΔΕΝ περιέχει η quinoa!
● Γλουτένη, γι’ αυτό άτομα με Κοιλιοκάκη μπορούν να την εντάξουν στη διατροφή τους άφοβα.
● Χοληστερόλη, κορεσμένα και trans λιπαρά, άρα είναι ένα τρόφιμο που δεν πρέπει να σε ανησυχεί.
6. Μαγειρεύετε εύκολα.
Έχει σχεδόν ουδέτερη γεύση και αυτό σου δίνει την δυνατότητα να προσθέσεις ότι μπαχαρικά προτιμάς και να της δώσεις τη γεύση που σου αρέσει. Ψήνεται σε νερό, όπως και το πλιγούρι, και σε 15 λεπτά είναι έτοιμη. Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι προτού την μαγειρέψεις να την ξεπλύνεις καλά σε άφθονο νερό, γιατί εξωτερικά περιέχει μια ουσία, την σαπωνίνη, που είναι πικρή.
Tip Διαιτολόγου: Πρόσθεσε την στο πιάτο σου είτε σαν κύριο δημητριακό είτε σαν συνοδευτικό μέσα στη σαλάτα σου. Για να ενισχύσεις την πρωτεΐνη της πρόσθεσε σ’ αυτή σπανάκι, μπρόκολο, ξηρούς καρπούς, κοτόπουλο, αυγό, γαρίδες ή τόνο.
CHANGE EAT
Αντιγόνη Ανδρέου
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc
Τηλ.: 77 77 77 51
