Ψωμί... αλλά ποιο ψωμί;
Dec 01, 2017
Συχνά χρησιμοποιείται η έκφραση ‘κανονικό’ ψωμί και αναφερόμαστε στο λευκό ψωμί. Το ψωμί αποτελεί ίσως ένα από τα πιο βασικά κομμάτια στην διατροφή σου. Στην αγορά υπάρχουν πάρα πολλά είδη ψωμιού ας δούμε ποια είναι τα πιο βασικά.
1) Ολικής αλέσεως : φτιάχνεται από αλεύρι ολικής αλέσεως που περιέχει πιο πολύ πίτουρο, φλοιό από τους σπόρους , και φυτικές ίνες από τα άλλα ψωμιά. Είναι πολύ καλό για την υγεία αφού σε προστατεύει από διάφορα νοσήματα όπως τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Για το λόγω του ότι είναι από τα πιο γνωστά σε πώληση είδος προσπάθησε προτού το αγοράσεις να διαβάσεις τα συστατικά που περιέχει. Επέλεξε να είναι σκούρο σε χρώμα και να περιέχει μόνο αλεύρι σίτου και όχι να είναι ανάμειξη με άλλα είδη. Το ψωμί ολικής αλέσεως χωνεύεται πιο γρήγορα σε σχέση με το πολύσπορο και έχει ψηλότερο γλυκαιμικός δείκτη.
2) Πολύσπορο: υπάρχουν διάφορες παραλλαγές αναλόγως από πού το αγοράζεις. Για να το κατασκευάσουν χρησιμοποιούνε διάφορα δημητριακά (σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, ρύζι) και διάφορα είδη από σπόρους όπως λιναρόσπορο, κολοκυθόσπορο κ.α. Βάζοντας το στην διατροφή σου εκτός από τις φυτικές ίνες , είναι πιο πλούσιο σε πρωτεΐνη, βιταμίνες & ιχνοστοιχεία. Για το λόγω του ότι περιέχει σπόρους έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.
3)Σικάλεως : Μια από τις πιο υγιεινές επιλογές. Είναι πάρα πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες αλλά και σε θρεπτικά συστατικά. Μια φέτα από το συγκεκριμένο ψωμί μπορεί να σε κρατήσει αρκετή ώρα χορτάτη χωρίς να νιώσεις πείνα. Περιέχει σίδηρο και βιταμίνες Β που είναι απαραίτητα για την υγεία. Εάν υποφέρεις από κοιλιοκάκη καλύτερα να το αποφύγεις.
4) Ψωμί φτιαγμένο από καλαμπόκι παρασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού και είναι πιο κίτρινο σε χρώμα σε σχέση με τα άλλα ψωμιά. Είναι πιο νόστιμο σε γεύση σε σχέση με τα άλλα ψωμιά.
5) Ψωμί από Βρώμη το ψωμί που είναι φτιαγμένο από 100% αλεύρι βρώμη είναι μια καλή επιλογή αν αντιμετωπίζεις εντερικά προβλήματα όταν καταναλώνεις γλουτένη. Παρόλα αυτά τα πιο πολλά που βρίσκεις στην αγορά όταν τα ετοιμάζουν τα συνδυάζουν με αλεύρι σίτου. Η βρώμη είναι πλούσια σε ίνες και θα σε βοηθήσει στην καλύτερη λειτουργία των εντέρων ενώ παράλληλα μειώνει το κίνδυνο για χοληστερόλη.
7) Άσπρο ψωμί : φτωχό σε φυτικές ίνες και περιέχει ίσες και λιγότερες θερμίδες από τα υπόλοιπα ψωμιά. Η διαφορά του λευκού ψωμιού από το μαύρο ολικής αλέσεως ψωμί είναι ότι το ολικής αλέσεως είναι φτιαγμένο από ακατέργαστο σιτάρι, έτσι ώστε να περιέχει όλο τον φλοιό και τις ίνες και όχι χρώμα.
Tip Διαιτολόγου Για να μην ανησυχείς ότι το ψωμί παχαίνει να τρως σωστές ποσότητες και να το συνδυάζεις σωστά. Όταν επιλέγεις το ψωμί για πρωινό μπορείς να το συνδυάσεις με τυρί , γαλοπούλα, αυγό κ.α για να μην φας πολύ ποσότητα. Επίσης δεν πρέπει να το συνδυάζεις με όλα σου τα φαγητά για παράδειγμα όταν τρως πατάτα ή ρύζι προσπάθησε να το αποφύγεις. Για να είσαι σίγουρη ότι το ψωμί που αγοράζεις είναι το κατάλληλο προτίμησε να είναι ολικής και να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερα πρόσθετα, αλάτι, λάδι και σάκχαρα. Ανάμεσα στα διάφορα είδη ψωμιού σίγουρα το ολικής αλέσεως, το πολύσπορο και το σίκαλης είναι από τα πιο εύκολα να βρεις και να συμπεριλάβεις στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής. Πάντοτε να κοιτάζεις τις διατροφικές ετικέτες για να μπορείς να τα συγκρίνεις μεταξύ τους.
Niki Rostandi
Clinical Nutritionist
Nicosia: 273 B-C Arxiepiskopou Makariou, 2311 Cyprus
Paphos:3 Georgiou Stylianou, mezonet 2,8021
