Σόγια: Yay or nay?

Τι είναι η σόγια;

Η σόγια προέρχεται από τα φυτά σόγιας. Οι σπόροι σόγιας είναι μέρος της οικογένειας των οσπρίων, που περιλαμβάνει τα φασόλια, τα μπιζέλια και τις φακές.

Διατροφική αξία της σόγιας

Οι σπόροι σόγιας περιέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες. Τα ¾ φλιτζανιού μαγειρεμένης σόγιας περιέχει τόση πρωτεΐνη όση και 75 γραμμάρια  (1/2 φλιτζάνι) μαγειρεμένου κρέατος, κοτόπουλου ή ψαριού. Όπως και το κρέας, οι σπόροι σόγιας, περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, σε ποσότητες που χρειάζεσαι για καλή υγεία.

Η σόγια είναι υψηλότερη σε λιπαρά από ό, τι άλλα όσπρια, τα οποία είναι γενικά σχεδόν χωρίς λιπαρά. Ωστόσο, είναι κυρίως καλά λιπαρά (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, συμπεριλαμβανομένων των ω-3 λιπαρών οξέων). Όλα τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένης της σόγιας, δεν έχουν χοληστερόλη.

Η σόγια είναι μια εξαιρετική πηγή ασβέστιου και σίδηρου. Το ασβέστιο δημιουργεί και διατηρεί ισχυρά οστά και δόντια. Ο σίδηρος χρησιμοποιείται για τη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα των ιστών και των μυών.

Η σόγια περιέχει επίσης ισοφλαβόνες, τα οποία είναι αντιοξειδωτικά με πιθανά οφέλη για την υγεία.

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) καθόρισε 25 γραμμάρια πρωτεΐνης σόγιας, δηλαδή περίπου τρεις μερίδες τόφου ή γάλακτος σόγιας, ανά ημέρα, ως όριο πρόσληψης για τη μείωση της χοληστερόλης. 

Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η πρωτεΐνη της σόγιας μειώνει τη LDL χοληστερόλη κατά 4% έως 6% (4). Επιπλέον, η πρωτεΐνη της σόγιας έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων κατά περίπου 5% έως 10%, ενώ μπορεί στην πραγματικότητα να αυξήσει την HDL χοληστερόλη (καλή χοληστερόλη) κατά 1% έως 3%(1,2,3). 

Tip Διαιτολόγου: Μισό φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια σόγιας περιέχουν 125-130 θερμίδες και αποτελούν ένα υγιεινό σνακ, υψηλό σε πρωτεΐνη!

Χαρά Μαλιώτη, MNutr, R.D., MSc

Tel: 22256006

www.projecthealth.com.cy