Τελικά πώς τρώμε υγιεινά σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο;

Αν κάποιος έχει τελειοποιήσει μια κουζίνα που είναι χαμηλή σε λιπαρά είναι οι Ιάπωνες. Η ιαπωνική κουζίνα θεωρείται ως μία από τις πιο υγιεινές στον κόσμο με τα φρέσκα ψάρια, το ρύζι και τα λαχανικά. Βασίζεται επίσης σε μεθόδους μαγειρέματος που απαιτούν λίγο ή και καθόλου λιπαρά. Εξαιτίας αυτού, το μεγαλύτερο μέρος των λιπαρών που θα φας προέρχεται απευθείας από το φαγητό που θα επιλέξεις. Όπως και με κάθε είδος κουζίνας, υπάρχουν υγιεινές και λιγότερο υγιεινές επιλογές. Γνωρίζοντας το τι να αναζητήσεις στο μενού, μπορείς να φας υγιεινά σε σχεδόν οποιοδήποτε ιαπωνικό εστιατόριο.

Ξεκίνησε με edamame (φασόλια σόγιας). Τα edamame είναι ένα τέλειο ορεκτικό για να απολαύσεις πριν από κάθε ιαπωνικό γεύμα. Τα edamame θα σε βοηθήσουν να συγκρατήσεις την όρεξη σου, έτσι ώστε να μη καταναλώνεις μεγάλες ποσότητες στο κυρίως γεύμα. Επιπλέον, είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και χαμηλά σε λιπαρά.

Δοκίμασε τη σούπα miso ή μια σαλάτα με φύκια. Η σούπα miso είναι χαμηλή σε λιπαρά, γεμάτη βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Η σαλάτα με τα φύκια είναι επίσης γεμάτη με μέταλλα και βιταμίνες, και θα σε γεμίσει με λίγες θερμίδες. 

Επέλεξε το sashimi. Το sashimi είναι ουσιαστικά λεπτές φέτες ωμού ψαριού. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, υψηλό σε πρωτεΐνες και χωρίς υδατάνθρακες. 

Απέφυγε οτιδήποτε έχει μέσα τη λέξη tempura. Η Tempura είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που είναι παρόμοια με το βαθύ τηγάνισμα. Η Tempura σημαίνει ότι ένα κρέας, ένα λαχανικό ή ακόμα και ένα κέικ είναι τηγανητό. Διάλεξε φαγητά στη σχάρα ή στον ατμό καλύτερα για να μειώσεις τα λιπαρά και τις θερμίδες του γεύματος. 

Χρησιμοποίησε τα ξύλινα ραβδάκια (Ναι! Όσο γελοία και να φαίνεσαι).

Χρησιμοποιώντας τα ξυλάκια δεν θα πάρεις την επιπλέον σάλτσα που έχει παραμείνει στο κάτω μέρος του πιάτου σου. Τα chopsticks θα σε αναγκάσουν να τρως αργά και αυτό θα επιτρέψει στο σώμα σου να ανταποκριθεί στο αίσθημα της πληρότητας και ελπίζουμε να μειώσει την ποσότητα του φαγητού που τρως.

Tip Διαιτολόγου: Η Ιαπωνική κουζίνα είναι ιδανική για άτομα που ακολουθούν ένα πρόγραμμα διατροφής και δυσκολεύονται να επιλέξουν ένα γεύμα σε εστιατόριο. Τα Edamame, η miso soup και το sashimi είναι όλες  εξαιρετικές επιλογές. Απόφυγε maki rolls (τυλιχτά ρολά με ρύζι, φύκια και ψάρι) με ονόματα- σιδηρόδρομους γιατί πιθανόν να είναι τηγανητά και να έχουν αρκετά υλικά μέσα, ειδικά αν προσέχεις τις θερμίδες που καταναλώνεις. 

Χαρά Μαλιώτη, MNutr, R.D., MSc

Tel: 22256006

www.projecthealth.com.cy