Τι είναι τελικά τα επεξεργασμένα τρόφιμα και πόσο υγιή είναι;

Ένα επεξεργασμένο τρόφιμο είναι οποιοδήποτε τρόφιμο που έχει αλλοιωθεί κατά κάποιο τρόπο κατά την προετοιμασία.

Η επεξεργασία τροφίμων μπορεί να είναι:

•    Ψύξη

•    Κονσερβοποίηση

•    Ψήσιμο

•    Αφυδάτωση

Δεν είναι όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα ανθυγιεινά καθώς ορισμένα τρόφιμα χρειάζονται επεξεργασία για να είναι ασφαλή για κατανάλωση, όπως το γάλα, το οποίο πρέπει να παστεριωθεί για να απομακρυνθούν τα επιβλαβή βακτήρια.

Αλλά ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν υψηλά επίπεδα αλατιού, ζάχαρης και λιπαρών.

Τι μετράει ως επεξεργασμένο τρόφιμο;

•    Δημητριακά πρωινού

•    Τυρί

•    Κονσέρβες λαχανικών, τόνου

•    Ψωμί

•    Αλμυρά σνακ, όπως πατατάκια

•    Προϊόντα με βάση το κρέας, όπως μπέικον, λουκάνικα, ζαμπόν, σαλάμι και πατέ

•    Κέικ και μπισκότα

•    Ροφήματα όπως αναψυκτικά

Τα συστατικά όπως το αλάτι, τα ζάχαρα και τα λιπαρά προστίθενται στα επεξεργασμένα τρόφιμα για να χαρίσουν επιπλέον γεύση και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους ή σε ορισμένες περιπτώσεις να συμβάλουν στη δομή του τροφίμου, όπως το αλάτι στο ψωμί ή η ζάχαρη σε κέικ.

Η κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων έχει συνδεθεί με περισσότερα ποσοστά παχυσαρκίας σύμφωνα με έρευνες. Η αγορά επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να οδηγήσει στο να καταναλώνεις περισσότερο από τις συνιστώμενες ποσότητες ζάχαρης, αλατιού και λιπαρών, καθώς μπορεί να μην γνωρίζεις πόσα έχουν προστεθεί στα τρόφιμα που αγόρασες. Αυτά τα τρόφιμα μπορούν επίσης να είναι υψηλότερα σε θερμίδες λόγω των υψηλών ποσοτήτων προστιθέμενης ζάχαρης ή λιπαρών.

Άρα αγοράζεις η όχι επεξεργασμένα τρόφιμα; Δεν μπορείς να ελέγξεις την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και λιπαρών στα επεξεργασμένα τρόφιμα, αλλά μπορείς να επιλέξεις τι θα αγοράσεις.

Οι διατροφικές ετικέτες μπορούν να σε βοηθήσουν να κάνεις την σωστή επιλογή ανάμεσα σε επεξεργασμένα προϊόντα και να ελέγξεις το περιεχόμενο τους σε λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη. 

Κοίταξε την διατροφική ετικέτα και σύγκρινε τα προϊόντα μεταξύ τους:

Συνολικά λιπαρά

Υψηλό: πάνω από 17,5γρ λιπαρών ανά 100γρ.

Χαμηλό: 3γρ λιπαρών ή λιγότερο ανά 100γρ.

Κορεσμένα λιπαρά

Υψηλό: πάνω από 5γρ κορεσμένων λιπαρών ανά 100γρ.

Χαμηλό: 1,5γρ κορεσμένων λιπαρών ανά 100γρ.

Ζάχαρη

Υψηλό: πάνω από 22,5γρ ανά 100γρ

Χαμηλό: 5γρ ή λιγότερο ανά 100γρ

Αλάτι

Υψηλό: πάνω από 1,5γρ αλάτι ανά 100γρ

Χαμηλό: 0,3γρ αλάτι ή λιγότερο ανά 100γρ

Tip Διαιτολόγου: Σίγουρα η καλύτερη επιλογή είναι να μαγειρεύεις η ίδια τα φαγητά που καταναλώνεις, και να υπολογίζεις περίπου την ζάχαρη, το λάδι και το αλάτι που βάζεις καθώς μαγειρεύεις. Λόγω χρόνου όμως αυτό δεν είναι πάντα εφικτό γι’ αυτό οι διατροφικές ετικέτες είναι βοηθητικές.  

Χαρά Μαλιώτη, MNutr, R.D., MSc

Tel: 22256006

www.projecthealth.com.cy