Let them eat bread: Ποιο είναι το πιο υγιεινό ψωμί;

Η αγορά ψωμιού έχει γίνει μια πρόκληση. Στο σημερινό αρτοποιείο υπάρχουν άμετρητες επιλογές με υλικά τα οποία πιθανότατα δεν έχεις ξαναακούσει ποτέ και κυρίως δεν ξέρεις ποιο από όλα τα ψωμιά είναι το πιο κατάλληλο για σένα. 

Τα αρτοποιεία έχουν πολλά διαφορετικά ψωμιά για να διαλέξεις. Μια από τις πιο υγιεινές επιλογές είναι το ψωμί ολικής αλέσεως γιατί χρησιμοποιείται ολόκληρος ο σπόρος του σιταριού, που περιλαμβάνει το φλοιό, το ενδοσπέρμιο και τον πυρήνα. Χρησιμοποιώντας ολόκληρο τον σπόρο έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και ορισμένων καρκίνων (1,2). Μπορεί επίσης να σε βοηθήσει να διατηρήσεις ένα υγιές βάρος (1,2). Τα οφέλη για την υγεία των δημητριακών ολικής αλέσεως προέρχονται από τα 3 μέρη του σπόρου (1,2).

Μπορώ να φάω άσπρο ψωμί;

Τα άσπρα ψωμιά συνήθως παρασκευάζονται με εμπλουτισμένο λευκό αλεύρι. Έχουν σίδηρο και βιταμίνες Β, αλλά είναι συνήθως χαμηλότερα σε φυτικές ίνες. Το άσπρο ψωμί μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αλλά καλύτερα να καταναλώνεις ψωμί ολικής αλέσεως πιο συχνά.

Τι πρέπει να προσέχω όταν αγοράζω ψωμί;

1.    Μέγεθος σερβιρίσματος: Οι φέτες ψωμιού έρχονται σε πολλά μεγέθη. Μία κανονική μερίδα ψωμιού είναι 35 γραμμάρια. Κοιτάξτε την ετικέτα διατροφής για να μάθεις πόσα γραμμάρια είναι σε μια φέτα ψωμιού που θέλεις να αγοράσεις. Πολλές εταιρείες τροφίμων κάνουν τώρα ψωμί με μικρότερες και λεπτότερες φέτες για να βοηθήσουν με τον έλεγχο της ποσότητας.

2.    Φυτικές ίνες : Επέλεξε ένα ψωμί που έχει τουλάχιστον 2 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φέτα. Το ψωμί με περισσότερα από 2 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φέτα είναι ακόμα καλύτερη επιλογή.

3.    Άλλα θρεπτικά συστατικά: Διαβάστε τη ετικέτα διατροφής και επέλεξε ψωμί με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (λιγότερο από 4 γρ ανά φέτα), λιπαρά (λιγότερο από 1 γρ ανά φέτα) και νάτριο (λιγότερο από 200mg ανά φέτα).

Πρέπει να φάω ψωμί με λιναρόσπορους ή ηλιόσπορους;

Οι λιναρόσποροι και οι ηλιόσποροι είναι υγιή συστατικά που προστίθενται στο ψωμί για να το κάνουν πιο ελκυστική επιλογή στους πελάτες. Αυτό προσθέτει ποικιλία στις επιλογές του ψωμιού σου, αλλά μπορεί να μην κάνει το ψωμί μια συνολικά πιο υγιεινή επιλογή. Είναι σημαντικό να διαβάζεις τη Διατροφική Ετικέτα και τη λίστα συστατικών για να μάθεις αν είναι όντως μια υγιεινή επιλογή. Γενικά τα πολύσπορα ψωμιά μπορεί να είναι υψηλότερα σε θερμίδες από τα υπόλοιπα.

Tip Διαιτολόγου: Η αγορά ψωμιού μπορεί να είναι μια πρόκληση ειδικά με τον αριθμό των διαθέσιμων επιλογών. Για να σε βοηθήσουμε να κάνεις μια υγιεινή επιλογή, αρχικά αναζήτησε ψωμί με δημητριακά ολικής αλέσεως. Επέλεξε ψωμί με τουλάχιστον 2 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φέτα και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, λιπαρά και νάτριο. 

Χαρά Μαλιώτη, MNutr, R.D., MSc

Tel: 22256006

www.projecthealth.com.cy