Orange is the new black: Γιατί πρέπει να αρχίσεις να τρως την πορτοκαλί πατάτα;

Προσπαθείς να εντάξεις περισσότερα λαχανικά στην διατροφή σου; Δοκίμασε την γλυκοπατάτα! Οι γλυκοπατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για τις κανονικές πατάτες στις περισσότερες συνταγές. 

Οι γλυκοπατάτες είναι μια θρεπτική επιλογή γιατί: 

1. Έχουν 10 φορές περισσότερη βιταμίνη Α από τις κανονικές πατάτες.
2. Περιέχουν καροτενοειδή. Τα καροτενοειδή είναι φυτοθρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου οφθαλμικών παθήσεων, ορισμένων καρκίνων και καρδιακών παθήσεων. Τρόφιμα που είναι έντονα χρωματισμένα, όπως σκούρο πράσινο, πορτοκαλί, κίτρινο και κόκκινο σε λαχανικά και φρούτα, περιέχουν καροτενοειδή.
3. Σε αντίθεση με τις κανονικές πατάτες, οι γλυκοπατάτες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.  Τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορούν να βοηθήσουν άτομα που έχουν διαβήτη ή που διατρέχουν κίνδυνο για διαβήτη να ελέγχουν καλύτερα τα σάκχαρα του αίματος.
4. Μια μεσαία γλυκοπατάτα (περίπου 114 γραμμάρια) παρέχει 162 θερμίδες, 0 γραμμάρια λίπους, 37 γραμμάρια υδατάνθρακα (συμπεριλαμβανομένων 6 γραμμαρίων φυτικών ινών και 12 γραμμάρια ζάχαρης) και 3,6 γραμμάρια πρωτεΐνης (1). 

Πώς να αγοράσεις και να επιλέξεις γλυκοπατάτες

• Επέλεξε μικρές με μεσαίες γλυκοπατάτες με λεία επιδερμίδα και χωρίς μώλωπες ή ρωγμές.
• Ψάξε για κατεψυγμένες ποικιλίες με λιγότερο λίπος και χωρίς αλάτι (νάτριο).

Συμβουλές για το μαγείρεμα 

• Πριν αρχίσεις το μαγείρεμα, τρίβεις τις γλυκοπατάτες με μια βούρτσα, ενώ τις  ξεπλένεις με δροσερό νερό. Κόψε τα μέρη που έχουν μώλωπες.
• Άφησε την φλούδα στις γλυκοπατάτες για να προσθέσεις περισσότερες φυτικές ίνες στην διατροφή σου.  Το μαγείρεμα απελευθερώνει τη γλυκύτητα και την υπέροχη τους γεύση. Επέλεξε μεθόδους μαγειρέματος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως στο γκριλ, στον φούρνο, στον ατμό, στο φούρνο μικροκυμάτων ή απλά βράζοντας τις στο νερό.

Tip Διαιτολόγου: Κράτησε τις σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος. Χρησιμοποίησε τις μέσα σε μια εβδομάδα και μην τις τοποθετήσεις στο ψυγείο!

Χαρά Μαλιώτη

Κλινική Διαιτολόγος, MNutr, R.D., MSc

Tel: 22256006

www.projecthealth.com.cy