Φιλέτο σολωμού με βαλσάμικο και φέτες από ροδάκινο

Ένα γρήγορο πιάτο, με μία μικρή ιδιαιτερότητα.

Συνδυάζει τον σολωμό όχι με κάποιο λαχανικό, αλλά με ένα γευστικότατο φρουτάκι... το ροδάκινο.

Υλικά που θα χρειαστούμε

2 φιλέτα σολωμού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γλ. αλάτι
μαύρο πιπέρι
½ κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
2 ροδάκινα κομμένα σε φέτες (μισοφέγγαρα)
½ φλ. ξύδι βαλσάμικο
2 κ.σ. μέλι
Λίγα φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία.

Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε το βαλσάμικο και το μέλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί η ποσότητα τους στο μισό.

Η σάλτσα είναι έτοιμη μόλις πυκνώσει η υφή της. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και βάζουμε τα φιλέτα σολωμού με την πέτσα προς τα κάτω.

Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο.

Ψήνουμε στην πάνω πάνω σχάρα για 5-7 λεπτά, ίσως και λίγο παραπάνω ανάλογα το πάχος του φιλέτου.

Εντωμεταξύ, ρίχνουμε ένα κουταλάκι ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι-γκριλιέρα και ψήνουμε τις φέτες του ροδάκινου για μερικά λεπτά.

Σερβίρουμε πάνω σε μαύρο ρύζι, με τις ψητές φέτες ροδάκινο στο πλάι, περιχύνουμε με την σάλτσα και γαρνίρουμε με τα φύλλα βασιλικού.