Tiramisu... Τρώμε και δεν σκεφτόμαστε, μόνον απολαμβάνουμε

Το έχουμε ακούσει αρκετές φορές ότι Τiramisu σημαίνει «σήκωσε με».

Ο λόγος απλούστατος. Είναι ένα γλυκό που σε απογειώνει, τόσο σε γεύση όσο και σε θερμίδες. Ναι… δεν θέλω να σας απογοητεύσω! Αξίζει όμως να το απολαύσετε χωρίς ενοχές. 

Υλικά που θα χρειαστούμε

Μείγμα Μασκαρπόνε

500 γρ. τυρί μασκαρπόνε
125 γρ. τυρί κρέμα
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
60 γρ. λικέρ πορτοκάλι ή μπράντυ, συν 2 κουταλιές επιπλέον
1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
300 γρ. φρεσκοφτιαγμένο δυνατό καφέ
350 γρ. σαβουαγιάρ

Μείγμα Ζαμπαγιόνε

4 κρόκους από μεγάλα αυγά
50 γρ. ζάχαρη
125 γρ. ξηρό λευκό κρασί
60 γρ. λικέρ πορτοκάλι ή μπράντυ
1 κ.γλ. χυμό από λεμόνι
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
60 γρ. ξύσμα από σοκολάτα κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα

How to

Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέηκ 25 εκ. με σούστα και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μασκαρπόνε, το τυρί κρέμα, την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη, το λικέρ ή το μπράντυ και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Αναμειγνύουμε τον καφέ και τις 2 επιπλέον κουταλιές λικέρ ή μπράντυ σε ένα ρηχό πιάτο. Βυθίζουμε τα μισά από τα σαβουαγιάρ, για 1 με 2 λεπτά το καθένα, στο μείγμα του καφέ και τα τοποθετούμε σε μία στρώση στη βάση της φόρμας.

Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη σε πυρίμαχο μπολ, μέχρι να αναμειχθούν.

Τοποθετούμε το μπολ πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει.

Προσθέτουμε σταδιακά, χτυπώντας το μείγμα, το κρασί, το λικέρ ή το μπράντυ και τον χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 8 με 10 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και κρεμμώδες. 

Για να το συναρμολογήσουμε, αναμειγνύουμε το μισό μείγμα μασκαρπόνε με το μισό μείγμα  ζαμπαγιόνε.

Ανακατεύουμε απαλά για να αναμειχθούν και ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη στρώση των σαβουαγιάρ στη φόρμα.

Βουτάμε τα υπόλοιπα σαβουαγιάρ στον καφέ και τα τοποθετούμε προσεκτικά πάνω στη στρώση της κρέμας. Απλώνουμε απαλά το υπόλοιπο μείγμα μασκαρπόνε.

Προσθέτουμε τη χλιαρή λιωμένη σοκολάτα στο υπόλοιπο ζαμπαγιόνε και το ρίχνουμε στην επιφάνεια.

Βάζουμε το Τiramisu για τουλάχιστον 10 ώρες στο ψυγείο.

Μόλις το βγάλουμε από την φόρμα και αφαιρέσουμε τα αντικολλητικά χαρτιά, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένη σοκολάτα και σερβίρουμε.

 Tip : Αν θέλουμε, αντί για φόρμα του cake μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα γυάλινο σκεύος και να το σερβίρουμε εκεί, χωρίς να χρειαστεί να το μετακινήσουμε.