Κρύα σούπα με αγγούρι

Όταν η θερμοκρασία αγγίζει τους 40 βαθμούς Κελσίου, η λέξη σούπα ούτε στιγμιαία δεν περνάει σαν σκέψη από το μυαλό σου.

Και όμως, είναι ένα από τα ωραιότερα πιάτα για τους καλοκαιρινούς μήνες, με αμέτρητες παραλλαγές. 

Υλικά που θα χρειαστούμε

3 μεσαία αγγούρια χωρίς τα σποράκια τους
¾ φλ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
1κ.γλ. ξύσμα από λεμόνι
1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
½ φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ½ φλ. ζωμό λαχανικών
½ φλ. sour cream

How to

Βάζουμε στο μπλέντερ τα αγγούρια, τα φρέσκα κρεμμύδια, τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και τον ζωμό των λαχανικών και τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς.

Προσθέτουμε το sour cream, αναμειγνύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να κρυώσει καλά.

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ξύσμα λεμόνι, ή ακόμα και λεπτοκομμένο ραπανάκι.