Spice it up! Βάλε μπαχαρικά στη ζωή σου και θωράκισε την υγεία σου
Jul 26, 2017
Τα μπαχαρικά δεν πρέπει να απουσιάζουν από την διατροφή σου, κάνουν το φαγητό σου πιο ενδιαφέρον προσθέτοντας του άρωμα, χρώμα και γεύση. Παράλληλα ωφελούν την υγεία σου αφου περιέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, που είναι και αντιοξειδωτικά. Βάζοντας τα μπαχαρικά στην καθημερινότητα σου δυναμώνεις το ανοσοποιητικό σου και προστατεύεσαι από παθήσεις όπως διαβήτη και καρδιοπάθειες. Πολλά από τα μπαχαρικά έχουν και αντιμικροβιακή δράση προστατεύοντας σε και από μικροοργανισμούς. Υπάρχουν αμέτρητα μπαχαρικά ας δούμε κάποια από αυτά:
1) Πιπέρι, είναι ίσως το πιο γνωστό μπαχαρικό το οποίο βοηθά στην λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Το πιπέρι μπορεί να βοηθήσει και σε περιπτώσεις που υπάρχει πρόβλημα μνήμης όπως για παράδειγμα σε περιπτώσεις άνοιας ή Altzheimer. Το μαύρο πιπέρι βοηθά έτσι ώστε να απορροφά καλύτερα ο οργανισμός σου τα θρεπτικά συστατικά από τα υγιεινά τρόφιμα που καταναλώνεις(1). Υπάρχει ποικιλία στα είδη πιπεριού και ανάλογος πόσο έντονο το θες να είναι. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σε πάρα πολλά φαγητά από κρέατα, σε ψάρια αλλά και σε σάλτσες.
2) Κουρκουμάς, έχει έντονο κίτρινο χρώμα και μυρωδιά χάρη στην περιεκτικότητα του σε κουρκουμίνη. Η κουρκουμίνη οφείλεται για την αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική του δράση, που προστατεύει και από καρκίνους(2). Σε περίπτωση που υποφέρεις από πόνους αρθρίτιδας μπορεί να σε ανακουφίσει και μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σε κοτόπουλο, σε θαλασσινά ή ακόμη και μικρή ποσότητα στο μαγείρεμα του ρυζιού.
3) Ρίγανη, πλούσια σε αντιοξειδωτικά που την κάνουν να έχει αντιβακτηριακή και αντιοξειδωτική δράση. Η μυρωδιά της δεν είναι πολύ έντονη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρκετά φαγητά ειδικά στο κρέας.
4) Θυμάρι, έχει αντισηπτική δράση, λόγω της περιεκτικότητας σε θυμόλη έτσι προστατεύονται τα έντερα από παράσιτα. Καθώς επίσης είναι πλούσιο σε φαινόλες που έχουν αντιοξειδωτική δράση.
5) Τζίντζερ, εκτός από την καυτερή του γεύση μπορεί να σε προστατεύσει από πολλά προβλήματα συμπεριλαμβανομένου και της καρδίας σου. Φαίνεται ότι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για αθηροσκλήρωση αφού μειώνει την χοληστερόλη. Μελέτες στηρίζουν ότι η κατανάλωση τζίντζερ ανακουφίζει και από τους πόνους της οστεοαρθρίτιδας (3).Τον χειμώνα μπορεί εύκολα να σε ανακουφίσει από ένα κρύωμα. Μπορεί να σε ανακουφίσει από φουσκώματα και δυσκοιλιότητα, έτσι η χρήση του μπορεί να περιορίσει και τις στομαχικές διαταραχές. Μπορείς εύκολα να το χρησιμοποιήσεις σε τσάι, σε σούπες , σε χυμούς αλλά και σε κρέας ή ψάρι. Δεν χρειάζεσαι μεγάλη ποσότητα ένα μικρό κομματάκι μπορεί είναι αρκετό.
6) Κανέλλα, είναι γνωστή σε πολλούς πολιτισμούς εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Η συχνή της χρήση οφείλεται λόγω των ευρέων πλεονεκτημάτων της για την υγεία, για να μην αναφέρουμε τη σαφώς γλυκιά γεύση και την ευκολία χρήσης σε συνταγές. Έχει αντιδιαβητική δράση βοηθώντας στην ρύθμιση των επιπέδων ζαχάρου στο αίμα. Ανάμεσα σε άλλα μπαχαρικά έχει μια από τις πιο σημαντικές θέσεις σε αντιοξειδωτικά επίπεδα(4). Η κανέλλα μπορεί να μπει στην διατροφή σου αφού μπορεις να την βάλεις από το πρωί στην βρώμη σου, ή στο γιάουρτι σου , ή σε ένα ρόφημα τσαγιού ή ακόμη και σε γλυκά.
7) Κάρυ, είναι ένα δημοφιλές μείγμα μπαχαρικών. Τα πιο κοινά συστατικά της σκόνης κάρυ είναι το κουρκούμη, ο κόλιανδρος, το κάρδαμο, το κύμινο, ο γλυκός βασιλικός και το κόκκινο πιπέρι. Όλα αυτά μαζί το κάνουν να χαρίζει οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης του καρκίνου, την προστασία από καρδιακές παθήσεις, τη μείωση των συμπτωμάτων της νόσου του Alzheimer, την ανακούφιση από τον πόνο και τη φλεγμονή, την ενίσχυση της οστικής υγείας, την προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος από λοιμώξεις. Λόγω του ότι έχει αντιπηκτικές ιδιότητες συστήνεται προσοχή αν παίρνεις αντιπηκτική αγωγή. Κατά τα άλλα πρόσθεσαι το στο φαγητό και απόλαυσε την γεύση του!
Όπως αναφέραμε τα πιο πολλά μπαχαρικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά τα οποία βοηθάνε έτσι ώστε να κρατάνε την χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια σε φυσιολογικά επίπεδα. Έτσι μην διστάζεις να τα συμπεριλαμβάνεις στα γεύματα σου, όπως για παράδειγμα βάζοντας μπαχαρικά στα κρεατικά σου.
Tip Διαιτολόγου: Σίγουρα τα βότανα και τα μπαχαρικά μπορούν να δώσουν γεύση σε κάθε σου πιάτο και να το κάνουν πιο ενδιαφέρον γευστικά. Υπάρχουν πάρα πολλά στις μέρες μας και σίγουρα το καθένα έχει τα δικά του οφέλη για την υγεία. Μην ξεχνάς ότι χρησιμοποιώντας μείγματα μπαχαρικών σημαίνει ότι κάνεις πιο ενδιαφέρον το μαγείρεμα ενώ παράλληλα περιορίζεις και τις θερμίδες, ειδικά αν χρησιμοποιείς άλλα σκευάσματα και σάλτσες.
Niki Rostandi
Clinical Nutritionist
Nicosia: 273 B-C Arxiepiskopou Makariou, 2311 Cyprus
Paphos:3 Georgiou Stylianou, mezonet 2,8021
