Τα ωραιότερα mac-and-cheese που έχεις δοκιμάσει, είναι αυτά...

Και όμως... αυτά είναι τα ωραιότερα mac-and-cheese που έχεις δοκιμάσει.

Υλικά που θα χρειαστούμε

8 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
6 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς την κόρα
5 ½ φλ. γάλα
½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γλ. αλάτι
¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο
¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 ½ φλ. τριμμένο τυρί Cheddar
1 ¼ φλ. τριμμένο Pecorino
500 γρ. μακαρόνι ‘Σελινάκι’

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ κόβουμε τις φέτες ψωμί σε κομματάκια.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε 2 κ.σ. βούτυρο και περιχύνουμε το ψωμί.Ανακατεύουμε με τα χέρια μας και αφήνουμε στην άκρη.

Εντωμεταξύ, σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα.

Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο (6 κ.σ.) σε μία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να λιώσει. Μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 1 λεπτό.

Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα. Θα χρειαστούν περίπου 8-12 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, 3 φλιτζάνια Cheddar και 1 φλιτζάνι Pecorino.
Αφήνουμε την σάλτσα τυριού στην άκρη.

Βράζουμε το Σελινάκι για 2-3 λεπτά και το στραγγίζουμε μισοβρασμένο.

Ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα τυριού και όλο αυτό στο βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο 1 ½ φλιτζάνι Cheddar και ¼ φλιτζάνι Pecorino, απλώνουμε τα ψωμάκια και ψήνουμε για 30 λεπτά ή λίγο περισσότερο, μέχρι να πάρει χρώμα.

Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.