Μεξικάνικες γαρίδες σε πίτες tortillas

Οργανώνουμε μεξικάνικη βραδιά με φίλους και μεταξύ άλλων φτιάχνουμε και αυτές τις super νόστιμες γαρίδες σε πίτες tortillas.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 μεγάλη χάρτινη συσκευασία χυμό ντομάτας 
¼ φλ. ελαιόλαδο
Πάπρικα γλυκιά
Λίγο τσίλι (προαιρετικά)
1 κιλό φρέσκες γαρίδες (μεγάλο μέγεθος), ξεφλουδισμένες και στεγνές (όσο γίνεται), έχοντας αφαιρέσει την ουρά
¼ φλ. φρέσκο χυμό lime
4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
½ κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
½ κ.γλ. ρίγανη (αποξηραμένη)
¼ φλ. ξηρό λευκό κρασί
½ φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

8 πίτες tortillas, που προηγουμένως τις έχουμε ζεστάνει
1 αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
sour cream
λίγες φέτες από φρέσκο lime

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Τυλίγουμε τις πίτες tortillas με αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε να ζεσταθούν, όσο θα φτιάχνουμε τις γαρίδες.

Σε ένα μικρό μπλέντερ βάζουμε τον χυμό ντομάτας, ¾ κ.γλ. αλάτι, πάπρικα γλυκιά (η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο έντονα καπνιστή γεύση θέλουμε να έχουν) και τσίλι (προαιρετικά).

Χτυπάμε για 1 λεπτό.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Μόλις κάψει καλά, βάζουμε τις μισές γαρίδες και τις αφήνουμε για 45 δευτερόλεπτα.

Τις γυρίζουμε από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες.

Μόλις τις βγάλουμε και αυτές, τις περιχύνουμε όλες με 2 κουταλιές χυμό lime.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το σκόρδο και τη ρίγανη, μέχρι να πάρουν χρώμα, για 1 λεπτό περίπου και στη συνέχεια το κρασί και τον ζωμό από τις γαρίδες, που έχει μείνει στο μπολ.

Μόλις μείνει η μισή ποσότητα, προσθέτουμε και την σάλτσα ντομάτας που φτιάξαμε προηγουμένως.

Αφήνουμε να βράσουν όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να πήξει η σάλτσα. 

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες. Ανακατεύουμε απαλά για να καλυφθούν όλες και τις βάζουμε στη φωτιά για 3-4 λεπτά ακόμα. Βάζουμε τον κόλιανδρο, τον υπόλοιπο χυμό από το lime, αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε με ζεστές tortillas, φέτες αβοκάντο και sour cream.

Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον χυμό ντομάτας με  συσκευασμένες καπνιστές ντομάτες ( 400γρ. περίπου) για πιο έντονο αποτέλεσμα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση δεν θα προσθέσουμε πάπρικα.