Φυστικοβούτυρο: Yay or nay?
Sep 10, 2017
Ο μοναδικός λόγος για να αγοράζεις ψωμί είναι το φυστικοβούτυρο; Βλέπεις το βαζάκι του φυστικοβούτυρου στο ράφι σου και θες να το καταναλώσεις ολόκληρο αφού είναι υγιεινό, σωστά; Τελικά πόσο υγιεινό είναι το φυστικοβούτυρο;
Το φυστικοβούτυρο θεωρείται πηγή υγιεινών λιπαρών, καθώς περισσότερο από το 80% των λιπαρών στο φυστικοβούτυρο είναι από υγιείς πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά. Αυτοί οι τύποι λιπαρών είναι καλό να συμπεριληφθούν στη διατροφή σου, καθώς σχετίζονται με την καλύτερη υγεία της καρδιάς και βοηθούν το σώμα να απορροφήσει λιποδιαλυτές βιταμίνες.
Το φυστικοβούτυρο είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους. Τα αράπικα φιστίκια σε σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς και σπόρους και και περιέχουν μία από τις υψηλότερες ποσότητες πρωτεΐνης ανά μερίδα - αν και θα πρέπει να σημειωθεί ότι, παρά το όνομά τους, τα φιστίκια ταξινομούνται ως όσπρια και όχι ως ξηροί καρποί.
Μια μερίδα 2 κουταλιών σούπας φυστικοβούτυρο περιέχει:
- Θερμίδες 200kcal
- Ολικά λιπαρά 16γρ
- Κορεσμένα λιπαρά 3γρ
- Τρανς λιπαρά 0γρ
- Φυτικές ίνες 2γρ
- Ζάχαρη 3γρ
- Πρωτεΐνη 7γρ
Προσφέρει επίσης βιταμίνες και ανόργανα συστατικά συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β νιασίνης, σιδήρου, καλίου και βιταμίνης Ε.
Τα ράφια είναι γεμάτα με πολλές διαφορετικές επιλογές και δεν είσαι σίγουρη ποιο να επιλέξεις. Τι είδους φυστικοβούτυρο πρέπει να αγοράσεις;
Το φυστικοβούτυρο πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον 90% φιστίκια και 10% ή λιγότερο από τεχνητά γλυκαντικά ή συντηρητικά. Τα φιστίκια θα πρέπει να είναι το κύριο συστατικό. Τα συστατικά απαριθμούνται στην διατροφική ετικέτα σε φθίνουσα σειρά κατά βάρος. Κατά την προβολή της λίστας των συστατικών, τα φιστίκια πρέπει πάντα να είναι το πρώτο συστατικό.
Όσο πιο μικρή η ποσότητα συστατικών, τόσο το καλύτερο. Ψάξε για το φυστικοβούτυρο που περιέχει μόνο ένα συστατικό ... φιστίκια, ή φτιάξε το δικό σου. Πρέπει πάντα να διαβάζεις τον κατάλογο συστατικών. Ακριβώς επειδή κάτι χαρακτηρίζεται ως "φυσικό", δεν σημαίνει ότι είναι καλό για εσένα. Τα ράφια είναι γεμάτα με πολλές διαφορετικές επιλογές και δεν είσαι σίγουρη ποιο να επιλέξεις.
Τα υδρογονωμένα έλαια χρησιμοποιούνται για να βελτιώσουν την υφή, αλλά προσθέτουν περιττά λιπαρά, ακόμα κι αν βρίσκονται σε μικρές ποσότητες. Ένα από αυτά είναι και το φοινικέλαιο που χρησιμοποιείται συνήθως για να βοηθήσει στην στερεοποίηση του προϊόντος αλλά είναι υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά. Θα πρέπει να αποφύγεις αυτό το συστατικό, αν είναι δυνατόν. Όταν αγοράζεις το φυστικοβούτυρο σε συνδυασμό με σοκολάτα ή ζελέ μαζί σε ένα δοχείο, παίρνεις πολλά τεχνητά συστατικά και ζάχαρη που θα μπορούσαν να αποφευχθούν εάν αγοράζονταν ξεχωριστά.
Ένα θέμα που συζητείται ιδιαίτερα για τα φιστίκια είναι ότι μπορεί να περιέχουν αφλατοξίνες που παράγονται από μύκητες και είναι τοξικές. Οι αφλατοξίνες παρουσιάζονται στα φιστίκια και σε άλλους ξηρούς καρπούς και δημητριακά. Εμφανίζονται συνήθως λόγω κακών συνθηκών καλλιέργειας όπως υγρασία. Κάθε φορτίο φιστικιών ελέγχεται αυστηρά για ασφάλεια, και αυτά που δεν πληρούν τα πρότυπα, δεν χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φυστικοβούτυρου. Επιπλέον, οι αγρότες καταβάλλουν μεγάλες προσπάθειες για να εξασφαλίσουν ότι τα φιστίκια καλλιεργούνται με τον πιο ασφαλή δυνατό τρόπο. Έρευνες δείχνουν οι αφλατοξίνες μειώνονται κατά 89% κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής του φυστικοβούτυρου.
Tip Διαιτολόγου: Πάντοτε να αγοράζεις τα φιστίκια και γενικά τους ξηρούς καρπούς από ασφαλείς εμπόρους. Αν θα φτιάξεις μόνη σου φυστικοβούτυρο πάντοτε να αφαιρείς το δέρμα, να τους ψήνεις και μετά να τους αλέθεις για να μειωθεί ο κίνδυνος παρουσίας αφλατοξίνων.
Χαρά Μαλιώτη
Κλινική Διαιτολόγος, MNutr, R.D., MSc
Tel: 22256006
