Τούρτα Black and White με κουαντρώ

Η τούρτα αυτή είναι τρικολόρε, πεντανόστιμη…και σχετικά εύκολη.

Με λίγα λόγια, αποτελεί κίνητρο για να μπούμε στην κουζίνα.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη βάση

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (λιωμένη σε χαμηλή φωτιά ή μπεν μαρί)
50 γρ. βούτυρο
25 γρ. ζάχαρη
9 ασπράδια αυγών
2 κρόκοι αυγών

Για την κρέμα σοκολάτας

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
300 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε απαλή σαντιγί
40-50 γρ. κουαντρώ

Για την κρέμα λευκής σοκολάτας

200 γρ. λευκή σοκολάτα (λιωμένη σε χαμηλή φωτιά ή μπεν μαρί)
250 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε απαλή σαντιγί
40-50 γρ. κουαντρώ

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπολ πάνω σε μπεν μαρί, βάζουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα και το βούτυρο και με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσουν.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.

Χτυπάμε με μίξερ χειρός τους κρόκους και τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και τα ενώνουμε με την σοκολάτα και το βούτυρο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και στη συνέχεια τα ρίχνουμε και αυτά στο μείγμα της σοκολάτας.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι ή μία φόρμα διαμέτρου 25 εκ. και αδειάζουμε σε αυτό, το μείγμα.

Ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

Όταν κρυώσει τοποθετούμε την ψημένη βάση σε ένα δαχτυλίδι διαμέτρου 20 εκ. και ύψους 5 εκ. (το οποίο έχουμε ακουμπήσει προηγουμένως σε μία πιατέλα) και ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας.

Κρέμα Σοκολάτας

Ρίχνουμε στη λιωμένη κουβερτούρα ταυτόχρονα, την χτυπημένη κρέμα γάλακτος και το κουαντρώ.

Με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε απαλά, απλώνουμε πάνω στη βάση που βρίσκεται στο δαχτυλίδι, βάζουμε για λίγα λεπτά στο ψυγείο να παγώσει και ετοιμάζουμε τη λευκή κρέμα σοκολάτας.

Κρέμα λευκής σοκολάτας

Ρίχνουμε στη λιωμένη λευκή σοκολάτα, τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος συγχρόνως με το κουαντρώ.
Ανακατεύουμε απαλά και απλώνουμε και αυτήν την κρέμα στο δαχτυλίδι.

Αφήνουμε τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο και ξεφορμάρουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.