Το λαχανικό που δεν πρέπει να λείπει από το πιάτο σου
Sep 18, 2017
Από που κρατάει η σκούφια της: Kale ή Λαχανίδα, στα ελληνικά, είναι πράσινο φυλλώδη λαχανικό, μέλος της οικογένειας του λάχανου (Brassica oleracea). Συσχετίζεται με τα σταυροειδή λαχανικά όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι κλπ.
Είδος και χρώμα: Υπάρχουν πολλοί και διαφορετικοί τύποι λαχανίδας με πράσινο ή μοβ χρώμα ενώ μπορείς να το βρεις με λείο ή σγουρό σχήμα. Ο πιο συχνός τύπος λαχανίδας, είναι το ‘σγουρό kale’ ή το Scots Kale, που έχει έντονο πράσινο χρώμα με σγουρά και σκληρά φύλλα.
Θρεπτικά συστατικά: Είναι λαχανικό το οποίο περιέχει θρεπτικά συστατικά που έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και πιθανές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η σουλφοραφάνη (sulforaphane) πιστεύεται πως έχει ισχυρή αντικαρκινική δράση. Είναι πλούσιο σε β-καροτένιο, βιταμίνη Κ, βιταμίνη C, λουτεϊνη και ζεαξανθίνη.
Ένα φλιτζάνι ωμής λαχανίδας , περίπου 70γρ περιέχει:
- Βιταμίνη Α: 206% *
- Βιταμίνη Κ: 684%
- Βιταμίνη C: 134%
- Μαγγάνιο: 26%
- Χαλκός: 10%
- Βιταμίνη Β6: 9%
- Ασβέστιο: 9%
- Κάλιο: 9%
- Μαγνήσιο: 6%
*Ποσοστό Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης σύμφωνα με τις 2000 kcal.
Σίγουρα θες να ξέρεις και για το θερμιδικό της προφίλ. Τα νέα είναι, σαφώς, ευχάριστα αφού 1 φλ περιέχει περίπου 30 – 35 θερμίδες, 6 γρ. υδατάνθρακα (2γρ φυτικές ίνες) και 3 γρ. πρωτεΐνης.
Η λαχανίδα και οφέλη της
- Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που προστατεύουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες. Οι ουσίες που περιέχει η λαχανίδα περιλαμβάνουν τα φλαβονοειδή quercetin και kaempferol, οι οποίες έχουν καρδιοπροστατευτική, αντιφλεγμονώδη, αντικαταθλιπτική και αντικαρκινική δράση.
- Εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Υδατοδιαλυτή αντιοξειδωτική βιταμίνη με ζωτικής σημασίας λειτουργίες στο σώμα. Περιέχει 4,5 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το σπανάκι.
- Η βιταμίνη Κ είναι σημαντική για την πήξη του αίματος, τη δέσμευση του ασβεστίου κλπ. Η λαχανίδα είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ παρέχοντας 7 φορές περισσότερο από τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα.
- Πολύ υψηλή σε βήτα – καροτίνη, αντιοξειδωτικό που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α.
Tip Διαιτολόγου: Η λαχανίδα δεν είναι καινούργιο λαχανικό. Αντίθετα, είναι δημοφιλής λαχανικό εδώ και αιώνες στην Ευρώπη, παρόλο που δεν καταβάλει τη θέση που του αξίζει. Γι’ αυτό το λόγο μεγιστοποίησε τη θρεπτική αξία της λαχανίδας μαγειρεύοντας την στον ατμό ή σοταρισμένη ή ακόμη και ψιλοκομμένη στην σαλάτα παρά βραστή, αφού έτσι μειώνονται τα θρεπτικά της συστατικά.
CHANGE EAT – Clinical Dietitians & Associates
Τηλ.: 77 77 77 51
