Zoodles με γαρίδες teriyaki

Τα zoodles είναι μία πολύ ωραία παραλλαγή των noodles, καθώς φτιάχνονται από κολοκύθι και δεν συμπεριλαμβάνονται στους υδατάνθρακες.

Αυτήν την φορά όμως δεν θα τα σερβίρουμε σκέτα, αλλά με γαρίδες teriyaki.

Υλικά που θα χρειαστούμε

3-4 κολοκύθια κομμένα σε σπιράλ
500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες
1 κ.σ. λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο)
½ φλ. νερό
¼  σόγια σως
2 κ.σ. μέλι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. λάδι από σουσάμι (προαιρετικά)
½ κ.γλ. τζίντζερ τριμμένο
1 κ.σ. κορν φλάουρ
1 φλ. μπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκετάκια

How to
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά.  Προσθέτουμε το λάδι και τις γαρίδες και τις αφήνουμε να ψηθούν για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τις βγάζουμε σε πιάτο και προσθέτουμε στο τηγάνι ¼ φλυτζάνι νερό, τη σόγια σως, το μέλι, το σκόρδο, το σουσαμέλαιο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε μέχρι να πάρουν μία βράση.

Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ στο υπόλοιπο (¼ φλυτζάνι) νερό και στη συνέχεια το προσθέτουμε σιγά-σιγά στα υπόλοιπα υλικά που βράζουν. Αναμειγνύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μία σως.

Ρίχνουμε ξανά τις γαρίδες μαζί με το μπρόκολο και ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι η σως να πάει παντού.

Τα βγάζουμε πάλι σε πιάτο και ρίχνουμε στο τηγάνι τα κολοκύθια που είναι κομμένα σε σπιράλ.

Τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν (μαζί με τη σως που έχει μείνει στο τηγάνι) και στη συνέχεια προσθέτουμε για τελευταία φορά στο τηγάνι τις γαρίδες και το μπρόκολο.

Σερβίρουμε αμέσως.

Tip: Μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο μέχρι 4 ημέρες.