Ψυχραιμία παρακαλώ! Τάρτα κοτόπουλο από τον Σπύρο Μαριάτο

Χρόνος προετοιμασίας 40 λεπτά

Μερίδες 8

Υλικά

Για την βάση της τάρτας

200 γρ. αλεύρι
100 γρ. βούτυρο, παγωμένο
2κ.σ. κρύο νερό

Για την γέμιση

250 γρ. κοτόπουλο στήθος βρασμένο, ψιλοκομμένο
2 αυγά
3 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
3κ.σ ινδοκάρυδο, τριμμένο
2 ½ κ.σ. κάρυ massaman
Αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία
Για την ζύμη, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στο αέρα.

Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε το βούτυρο με το αλεύρι και το νερό.

Συνεχίστε μέχρι να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.

Ζυμώστε ελαφρά για να σχηματιστεί μια λεία μπάλα.

Στρώστε την ζύμη σε βουτυρωμένη ταρτιέρα και αφήστε την στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Γεμίστε την ζύμη με ένα στρογγυλό χαρτί ψησίματος και προσθέστε τα φασόλια ψησίματος ή ρύζι.

Ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί και τα φασόλια και ψήστε τη ζύμη για 5 λεπτά ακόμα (αυτό ονομάζεται τυφλό ψήσιμο).

Για την γέμιση, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα στρώνουμε στην βάση της τάρτας μας.

Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.

Στην συνέχεια αφήνουμε την τάρτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με δροσερή σαλάτα εποχής.

Για περισσότερες συνταγές του Σπύρου Μαριάτου, δείτε εδώ.