Chicken pockets γιατί το πολύ το φιλέτο το βαριέται και ο παπάς

Αυτή η συνταγή θα σας κάνει να βλέπετε το φιλέτο κοτόπουλο με άλλο μάτι!

Υλικά που θα χρειαστούμε

2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. πιπεριές χρωματιστές, κομμένες καρέ
4 φιλέτα κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
8 φέτες τυρί προβολόνε ή γκούντα
2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών “Cajun”
Αλάτι
Πιπέρι

How to

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε μία κουταλιά λάδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές.

Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Με ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι χαράζουμε οριζόντια τα φιλέτα κοτόπουλου, σα να θέλουμε να δημιουργήσουμε μια τσέπη.

Βάζουμε μία φέτα τυριού και γεμίζουμε με το ¼ από το μείγμα με τις πιπεριές. Στη συνέχεια τις καλύπτουμε με ακόμη μία φέτα τυρί και πιέζουμε τις άκρες του φιλέτου για να κλείσει καλά. (Σε αυτό το σημείο, αν θέλουμε μπορούμε να κλείσουμε με οδοντογλυφίδα για να μην χυθεί όλο το τυρί κατά τη διάρκεια του ψησίματος).

Καλύπτουμε εξωτερικά το κοτόπουλο με το μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι. 

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φιλέτα.

Βάζουμε στο ίδιο τηγάνι που είχαμε χρησιμοποιήσει προηγουμένως, μία κουταλιά λάδι ακόμα και ψήνουμε για 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να λιώσει το τυρί.