Τηγανίτες με κολοκύθα και φέτα

Λατρεμένο και γρήγορο…

Υλικά που θα χρειαστούμε

3 φλ. πορτοκαλί κολοκύθα τριμμένη
½ κ.γλ. αλάτι
2 αυγά χτυπημένα
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
150 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένο
2 κ.σ. αλεύρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

How to

Σε ένα μπολ βάζουμε την τριμμένη κολοκύθα με λίγο αλάτι και την αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να βγάλει τα υγρά της.

Στη συνέχεια, την πιέζουμε όσο περισσότερο μπορούμε ανάμεσα στα χέρια μας, για να φύγει η υγρασία.

Ένας άλλος τρόπος για να το πετύχουμε αυτό, είναι να βάλουμε την τριμμένη κολοκύθα σε μία καθαρή πετσέτα κουζίνας και να την στριφογυρίσουμε, σα να πρόκειται να φτιάξουμε ένα πουγκί. 

Σε ένα καθαρό μπολ, λοιπόν, βάζουμε τη στεγνή κολοκύθα και προσθέτουμε τα αυγά, τα κρεμμύδια, την τριμμένη φέτα και το αλεύρι.

Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε 2-3 μεγάλες κουταλιές από το μείγμα, αφήνοντας περιθώριο μεταξύ τους και τις πατάμε απαλά για τους δώσουμε ένα στρογγυλό φλατ σχήμα.

Τηγανίζουμε 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν χρώμα και στη συνέχεια τις βγάζουμε σε πιατέλα καλυμμένη με απορροφητικό χαρτί.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

Σερβίρουμε με γιαούρτι.