Cake γεμιστό με κρέμα βανίλιας & άσπρο ρούμι, από τον Σπύρο Μαριάτο

Χρόνος προετοιμασίας 45λεπτά

Μερίδες 4

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για το cake

150 γρ ζάχαρη άχνη
200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά
4 κροκάδια αυγού
400 γρ αλεύρι

Για την κρέμα

50 γρ γάλα
Μισό λοβό βανίλιας 
1 αυγό
2 κροκάδια αυγού
70 γρ ζάχαρη
20 γρ κορν φλάουρ
4κ.σ άσπρο ρούμι

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 175 βαθμούς στον αέρα.

Για την κρέμα

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα, τη βανίλια και το ρούμι.

Χτυπάμε τα αυγά και τα κροκάδια μαζί με το κορν φλάουρ και τα ενσωματώνουμε σιγά σιγά στο ζεστό γάλα. 

Επαναφέρουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.

Στην συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για το cake    

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Στρώνουμε την ζύμη σε όλη την επιφάνεια της φόρμας του cake και κρατάμε στην άκρη μία μικρή ποσότητα, για να κάνουμε καλύψουμε το γλυκό.

Ρίχνουμε την κρύα κρέμα μας και καλύπτουμε με το υπόλοιπο της ζύμης. Χαράσσουμε το cake, περνάμε την επιφάνεια του με λίγο κροκάδι αυγού και στη συνέχεια ψήνουμε για 30 λεπτά.