Cake με μπανάνες & κρέμα τσιχλόφουσκας, από τον Σπύρο Μαριάτο

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα

Υλικά

Για το cake

80 γρ σπορέλαιο
2 μέτρια αυγά
120 γρ γιαούρτι, στραγγιστό
1 βανίλια
150 γρ ζάχαρη άχνη
300 γρ αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 λοβό βανίλιας
2 μπανάνες ώριμες

Για την κρέμα τυριού

200 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. ζάχαρη άχνη
Χυμό από μισό λεμόνι

Για την κρέμα τσιχλόφουσκα

100 γρ. marshmallows κατά προτίμηση ροζ χρώματος 
40 γρ. γάλα
30 γρ. βούτυρο

How to
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C στον αέρα.

Για το cake

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το σπορέλαιο, τη ζάχαρη, το γιαούρτι και το ξύσμα του λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε τον λοβό βανίλιας και τα αυγά.

Όταν ενσωματωθούν τα αυγά στο μείγμα, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη.

Σε μία στρογγυλή, βουτυρωμένη και αλευρωμένη, φόρμα  ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά.

Με μια οδοντογλυφίδα που την καρφώνουμε στο κέντρο του, τσεκάρουμε αν το cake είναι έτοιμο.

Αν βγει καθαρή, το αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για την κρέμα τυριού

Aνακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. 
 

Για την κρέμα τσιχλόφουσκας

Λιώνουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τα marshmallows, μαζί με το γάλα.

Όταν λιώσουν τα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη, για να κρυώσει - αλλά προσοχή, γιατί αν κρυώσει πολύ, θα πρέπει να την ξαναζεστάνουμε-.

Για το σερβίρισμα

Με ένα μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι κόβουμε το cake παράλληλα, δημιουργώντας 2 δίσκους.

Στον πρώτο, στρώνουμε την κρεμά τυριού και τις ψιλοκομμένες μπανάνες και στη συνέχεια, καλύπτουμε με τον δεύτερο.

Περιχύνουμε με την κρέμα τσιχλόφουσκας και σερβίρουμε.