Crepe Pockets

Ναι… είναι το τέλειο πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό γεύμα.

Υλικά που θα χρειαστούμε για τις κρέπες 

2 φλ. αλεύρι
1 κ.σ. ζάχαρη
¾ κ.γλ. αλάτι
3 φλ. γάλα
4 μεγάλα αυγά
3 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή λιωμένο

Γέμιση για 8 κρέπες (στον φούρνο)
8 μεγάλα αυγά
8 λεπτές φέτες ζαμπόν
ψιλοκομμένο μαϊντανο
8 φέτες τυρί Cheddar (προαιρετικά)

How to
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε στο μπλέντερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το γάλα, τα 4 αυγά και το βούτυρο και τα χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα σε υψηλή ένταση, μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε ένα κουταλάκι βούτυρο και το απλώνουμε με λίγο χαρτί κουζίνας, σε όλη την επιφάνεια.

Βάζουμε 2-3 μεγάλες κουταλιές από το μείγμα και περιστρέφουμε το τηγάνι, έτσι ώστε να πάει παντού. Ψήνουμε περίπου 2 λεπτά από κάθε πλεύρά.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ρηχό ταψί και απλώνουμε 4 κρέπες, γιατί τόσες χωράνε.

Βάζουμε στο κέντρο της καθεμίας μία φέτα ζαμπόν, τυρί (προαιρετικά) και σπάμε προσεκτικά ένα αυγό από πάνω.

Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και χρησιμοποιούμε το ασπράδι του αυγού ως κόλλα.

Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ασπράδι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
 

Tip: Αν από το μείγμα βγαίνουν παραπάνω από 8 κρέπες, που είναι και το πιο πιθανόν, μπορείτε είτε να φυλάξετε το υπόλοιπο μείγμα στο ψυγείο και να το φτιάξετε την επόμενη μέρα ή να τις ψήσετε όλες και μόλις κρυώσουν να τις καλύψετε με διάφανη μεμβράνη και να τις διατηρήσετε στο ψυγείο.