Μεξικάνικη σαλάτα με ζυμαρικά κοχυλάκια

Αυτή η σαλάτα αποτελεί λόγο για να μπούμε στην κουζίνα. Δεν θα μας πάρει πολύ χρόνο και σίγουρα αξίζει τον κόπο.

Υλικά που θα χρειαστούμε

400 γρ. ζυμαρικά κοχύλια
1 κονσέρβα μαύρα φασόλια
2 φλ. τυρί τσένταρ
1 ½ φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 ½ φλ. καλαμπόκι
½ φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ φλ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1-2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο, κομμένα σε κυβάκια
¼  φλ. ελαιόλαδο
¼ φλ. χυμός lime
¼ φλ. μέλι
1-2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
Αλάτι
Πιπέρι

How to

Βράζουμε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε σε μπολ.

Προσθέτουμε τα φασόλια, το τυρί, τα ντοματίνια, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Στο τέλος προσθέτουμε το αβοκάντο και ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα μικρό μπολάκι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό lime, το μέλι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σος και σερβίρουμε.