3+1 πράγματα που θα πρέπει να προσέξεις όταν φτιάχνεις σούπα

Κρύο, καιρός για.. σούπα. Όταν αλλάζει ο καιρός συνήθως αλλάζουν και οι διατροφικές μας συνήθειες, δηλαδή αναζητούμε κάτι πιο ζεστό, όταν είναι κρύο και το αντίθετο με τη ζέστη. Η σούπα αρχίζει και γίνεται πιο σταθερή συνήθεια στο σπίτι αφού αποτελεί εύκολο, γρήγορο και ικανοποιητικό γεύμα μετά από μια δύσκολη μέρα στην δουλειά ή στο σχολείο. 

Το καλύτερο για τη σούπα στο σπίτι είναι ότι έχεις τον απόλυτο έλεγχο. Αυτό σημαίνει ότι γνωρίζεις ακριβώς πόσο αλάτι και λιπαρά πηγαίνει στη σούπα, ώστε να μην χρειάζεται να ανησυχείς τόσο για την καταμέτρηση θερμίδων μετά. Συχνά, όμως, αυτή η "φαινομενικά" υγιεινή σούπα φορτώνεται με κάθε είδους κρέμα, βούτυρο και αλεύρι, καθιστώντας τη λιγότερο ιδανική επιλογή.

1.    Εάν κάνεις λοιπόν σούπα από το μηδέν, θα πρέπει να μαγειρέψεις τα λαχανικά για κάποιο χρονικό διάστημα για να βεβαιωθείς ότι είναι αρκετά μαλακά για να κάνουν τη σούπα. Το πρόβλημα με το μαγείρεμα των λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι ότι οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να βράσουν στο νερό. Αυτό δεν είναι πρόβλημα, αρκεί να χρησιμοποιηθεί το ίδιο νερό για να φτιάξεις τη σούπα μετά. Το νερό θα περιέχει ακόμα όλα τα θρεπτικά συστατικά από τα λαχανικά. Τα λαχανικά αν μαγειρευτούν για μικρό χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία μπορούν να διατηρήσουν τα επίπεδα βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

2.    Η προσθήκη αμυλούχων λαχανικών όπως οι πατάτες, τα καρότα, τα μπιζέλια ή η γλυκοπατάτα αυξάνει τον αριθμό θερμίδων ανά μερίδα. Εάν θέλεις να φτιάξεις μια πολύ χαμηλή σε θερμίδες σούπα σαν ορεκτικό με πολλά θρεπτικά συστατικά, χρησιμοποίησε μη αμυλούχα λαχανικά όπως σπανάκι και μπρόκολο. 

3.    Δεν συμπεριλαμβάνεις κάποια πρωτεΐνη στο γεύμα σου έτσι δεν συμπεριλαμβάνεις όλα τα θρεπτικά συστατικά. Αν η σούπα θα αποτελέσει κυρίως γεύμα μην ξεχάσεις την προσθήκη στήθους κοτόπουλου ή γαλοπούλας χωρίς δέρμα, το φιλέτο χοιρινού κρέατος ή μπριζόλα (κόβοντας το ορατό λίπος) ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή ακόμη ένα μικρό τόστ με αυγό. Η κατανάλωση πρωτεΐνης στο γεύμα σου θα αυξήσει το αίσθημα του κορεσμού.

4.    Προσθέτεις κρέμα γάλακτος και βούτυρο στη σούπα σου. Αντικατέστησε τη κρέμα γάλακτος με γάλα χαμηλό σε λιπαρά και το βούτυρο με το ελαιόλαδο, για να μειώσεις τα κορεσμένα λιπαρά (κακά λιπαρά) της σούπας και τις θερμίδες. 

Tip Διαιτολόγου: Μια κρεμώδης σούπα καρότου θα μπορούσε να αποτελέσει το ιδανικό ορεκτικό. Μια απλή συνταγή είναι : 8 καρότα, 4 πατάτες, 1 γλυκοπατάτα, 1/2 φλιτζάνι γάλα χαμηλό σε λιπαρά, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά μαγειρεμένα σε 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και πολτοποιημένα. Αυτά φτιάχνουν έξι μερίδες και είναι περίπου 200 θερμίδες ανά μερίδα. Έρευνες έχουν δείξει ότι συμπεριλαμβάνοντας μια σούπα με χαμηλές θερμίδες πριν από το γεύμα βοηθά στο να μειωθεί η κατανάλωση στο κυρίως γεύμα κατά 20%. 

Χαρά Μαλιώτη

Κλινική Διαιτολόγος, MNutr, R.D., MSc

Tel: 22256006

www.projecthealth.com.cy