Honey pie... για να μελώσουμε και λίγο!

Όποιος αγαπάει το μέλι, αυτή την πίτα θα την φτιάξει σίγουρα.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη βάση

220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
12 γρ. λευκή ζάχαρη
3 γρ. αλάτι
115 γρ. ανάλατο βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κομματάκια
30 γρ. μηλόξυδο
30-60 γρ. παγωμένο νερό
1 μεγάλο αυγό ελαφρώς χτυπημένο

Για τη γέμιση

255 γρ. μέλι
180 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
115 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο (προσοχή να μην καεί)
3 μεγάλα αυγά
9 γρ. καλαμποκάλευρο
15 γρ. μηλόξυδο
4 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
1.5 γρ. αλάτι

How to

Για τη γέμιση

Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν.

Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε το παγωμένο βούτυρο και μόλις δημιουργηθούν σγρομπαλάκια, προσθέτουμε το ξύδι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το παγωμένο νερό, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη. Τη βάζουμε σε καθαρό μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη και τη μεταφέρουμε σε στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 23 εκ. με αποσπώμενη βάση.

Την πιέζουμε έτσι ώστε να καλύψει καλά το εσωτερικό της φόρμας και κόβουμε περιμετρικά όση περισσεύει.

Αν θέλουμε μπορούμε με την έξτρα ποσότητα να φτιάξουμε μικρά φυλλαράκια και να τα τοποθετήσουμε στο χείλος της βάσης. Αφού τα περάσουμε με αυγό, την τοποθετούμε για 15 λεπτά στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και φτιάχνουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το μέλι, την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, το καλαμποκάλευρο, το ξύδι, την βανίλια και το αλάτι, μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση στη βάση και ψήνουμε για 45 λεπτά. Στα 25 λεπτά καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για να μην σκουρύνει πολύ η επιφάνεια της.

Μπορούμε είτε να τη σερβίρουμε ζεστή, είτε να την βάλουμε όλο το βράδυ στο ψυγείο και να τη σερβίρουμε κρύα την επόμενη ημέρα.