Pumpkin soup anyone? Πόσο ωφέλιμο είναι το απόλυτο φθινοπωρινό λαχανικό;

Οι κολοκύθες δεν είναι μόνο χρήσιμες για το Halloween, αλλά στη διατροφή σου..

Είναι ασφαλές να πούμε ότι η κολοκύθα είναι ένα αμυλούχο λαχανικό χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά. Τα 100 γραμμάρια παρέχουν 26 θερμίδες και μόνο 0,1 γραμμάρια λιπαρών. Η κολοκύθα επίσης περιέχει μικρότερες ποσότητες ζάχαρης και αμύλου από τα υπόλοιπα αμυλώδη λαχανικά.

Οι κολοκύθες είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α, η οποία είναι το κλειδί για υγιή όραση, σωστή ανάπτυξη κυττάρων και ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. Για να μπούμε σε πιο πολλές λεπτομέρειες, η κολοκύθα συγκεκριμένα περιέχει β-καροτένιο, το οποίο το σώμα σου μετατρέπει φυσικά σε βιταμίνη Α. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη κολοκύθα παρέχει το 245% του συνιστώμενου ημερήσιου ποσού βιταμίνης Α. 

Η κολοκύθα παρέχει επίσης βιταμίνης C, προσφέροντας αντιοξειδωτική υποστήριξη. Η βιταμίνη C είναι σημαντική για το ανοσοποιητικό και νευρικό σύστημα. Είναι πολύ καλύτερο να καταναλώνεις τη βιταμίνη C από τα τρόφιμα παρά από τα συμπληρώματα, γι 'αυτό ένταξε τη κολοκύθα στη διατροφή σου. 

Η κολοκύθα περιέχει επίσης βιταμίνες συμπλέγματος Β όπως το φυλλικό οξύ, τη νιασίνη, τη βιταμίνη Β6, τη θειαμίνη και το παντοθενικό οξύ καθώς και ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο.

Οι σπόροι της κολοκύθας προσφέρουν τα δικά τους οφέλη. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη , περιέχουν λιπαρά οξέα ωμέγα-6 καθώς και τρυπτοφάνη. Η τρυπτοφάνη είναι ένα αμινοξύ που βοηθά το σώμα να παράγει σεροτονίνη ή αλλιώς τη happy hormone. Αυτή η ορμόνη βοηθά στην ενίσχυση της διάθεσης, στη μείωση του άγχους, και στην πρόληψη της κατάθλιψης. Η τρυπτοφάνη βρίσκεται επίσης στις γλυκοπατάτες, στις μπανάνες, στους ξηρούς καρπούς, στους  σπόρους και στα περισσότερα όσπρια. Οι σπόροι έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, μέταλλα και βιταμίνη Κ. 

Tip Διαιτολόγου : Η κολοκύθα μπορεί να ψηθεί ή να βράσει στον ατμό ή και στο φούρνο. Μπορεί να προστεθεί σε κέικ, τηγανήτες και σε σούπες.  Οι σπόροι της κολοκύθας αποτελούν επίσης ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ. Ανρωτιέσαι πως; Απλό! Πλύνε τους σπόρους, μετά άπλωσε τους σε ένα χαρτί ψησίματος και ψήσε τους στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανοί. Πρόσθεσε μπαχαρικά όπως: κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, τζίντζερ ή και κύμινο.

Χαρά Μαλιώτη

Κλινική Διαιτολόγος, MNutr, R.D., MSc

Tel: 22256006

www.projecthealth.com.cy