Σολωμός γλασαρισμένος με σιρόπι σφενδάμου

Ο σολομός θεωρείται ένα παραδοσιακό πιάτο στην κουζίνα των Σκανδιναβών. Τα τελευταία χρόνια όμως, κερδίζει ολοένα και περισσότερο έδαφος στα επίσημα τραπέζια πολλών χωρών ανά τον κόσμο. Η διατροφική του αξία είναι ευρέως γνωστή, αφού οι ευεργετικές του ιδιότητες για το δέρμα, το ανοσοποιητικό και την καρδιά δεν αφήνουν κανέναν ασυγκίνητο. Η παρακάτω συνταγή συγκαταλέγεται στις απλές, λίγο διαφορετικές αλλά εξίσου νόστιμες.

Υλικά που θα χρειαστούμε

4 φιλέτα σολομού
1/2 φλ. σιρόπι σφενδάμου
1/3 φλ. σάλτσα σόγιας
1/4 φλ. χυμό πορτοκάλι
1/4  - 1/2  κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
240 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στη μέση
2 αχλάδια ή μήλα κομμένα στα τέσσερα
2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο 
αλάτι – πιπέρι
λίγο ρόδι για το γαρνίρισμα

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς C.
Σε μια βαθιά πιατέλα φτιάχνουμε τη μαρινάτα με το σιρόπι σφενδάμου, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό πορτοκαλιού, το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού με την πλευρά του ψαχνού προς τα κάτω και τα αφήνουμε για 15 – 20 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα αχλάδια. Αφού τα ραντίσουμε με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώσουμε, τα ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια τα κλείνουμε σε ειδικό χαρτί για ψήσιμο στον φούρνο. Ψήνουμε για 15 λεπτά.

Βγάζουμε τον σολομό από τη μαρινάτα και τον βάζουμε στο αντικολλητικό χαρτί μαζί με τα λαχανάκια και τα αχλάδια. Τα μεταφέρουμε όλα μαζί αυτήν την φορά, προσεκτικά, πάλι στον φούρνο και αφήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

Εντωμεταξύ, βάζουμε τη μαρινάτα σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την ένταση και αφήνουμε για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να γλασάρει. Βγάζουμε το ψάρι από τον φούρνο, το τοποθετούμε σε πιάτο και περιχύνουμε με την γλασαρισμένη σως. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή πουρέ πατάτας.