Φυστικοβούτυρο: Ο καλύτερος φίλος ενός dieter
Nov 28, 2017
«Μπορώ να φάω φυστικοβούτυρο; Ναι γιατί όχι; Μα μου λένε ότι είναι παχυντικό, γι’ αυτό προτιμώ να μην το τρώω. . .»
Αυτή είναι μια από τις πιο συχνές συνομιλίες που κάνει ένας διαιτολόγος με τον πελάτη του, όταν τον παροτρύνει να βάλει στο πρόγραμμα διατροφής του το φυστικοβούτυρο. Πόσο υγιεινό είναι τελικά; Σίγουρα είναι λανθασμένη η φράση «παχυντικό», η οποία χρησιμοποιείται συχνά για οποιοδήποτε τρόφιμο. Τίποτα δεν σε παχαίνει φτάνει να προσέχεις πώς, πόσο και τι ώρα το καταναλώνεις! Τώρα αφού μιλάμε για το φυστικοβούτυρο είναι σημαντικό να πούμε ότι είναι μια αρκετά «ισορροπημένη» πηγή ενέργειας αφού έχει την ιδιότητα να τροφοδοτεί τον οργανισμό πλήρες, καλύπτοντας και τα 3 μακροθρεπτικά συστατικά - πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπος. Το φυστικοβούτυρο, λοιπόν και εννοείτε και τα φιστικιά από μόνα τους, επιλέχθηκαν ως κατάλληλο τρόφιμο λόγω του ότι πολλές μελέτες υποστηρίζουν καλύτερες διατροφικές συνήθειες και βελτιωμένη εικόνα όσο αφορά την υγεία. Παράλληλα, θεωρείται μια καλή και υγιεινή επιλογή, αφού περιέχει σημαντικό ποσό πρωτεΐνης, «καλά» λιπαρά, είναι πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο καθώς και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Ε.
Αν πάρουμε μια ποσότητα 100γρ. σπιτικό φυστικοβούτυρο θα μας δώσει περίπου την εξής διατροφική ανάλυση:
Υδατάνθρακες: 5 γραμμάρια υδατάνθρακες (3% των θερμίδων στα 100γρ.), εκ των οποίων τα 2 γραμμάρια είναι σάκχαρα.
Φυτικές ίνες: 15 γραμμάρια φυτικές ίνες (3.5% των θερμίδων στα 100γρ.).
Πρωτεΐνη: 26 γραμμάρια πρωτεΐνης (18% των θερμίδων στα 100γρ.), θεωρητικά αρκετά μεγάλη αν συγκρίνουμε άλλα φυτικά τρόφιμα.
Λιπαρά: 49 γραμμάρια λιπαρά (75% των θερμίδων στα 100γρ.), εκ των οποίων μόνο τα 5.5γρ. είναι κορεσμένα, ενώ το υπόλοιπο αποτελείται από μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, τα «καλά» για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου.
Το σύνολο λοιπόν όλων αυτών των μακροθρεπτικών συστατικών φτάνει στις 595 περίπου θερμίδες σε μια ποσότητα των 100γρ., αρκετά υψηλό αν δεις μόνο το θερμιδικό περιεχόμενο. Γι’ αυτό άλλωστε είναι και σημαντικό να προσέχεις και την ημερήσια κατανάλωση του.
Αν θες λοιπόν να καταναλώσεις το φυστικοβούτυρο μάθε ότι 2 κουταλιές της σούπας (30γρ.) δίνουν 7,7γρ πρωτεΐνης και 177 θερμίδες! Ενσωμάτωσε το σωστά σ’ ένα πρόγραμμα διατροφής και σίγουρα θα είναι ασφαλές και πάνω απ ‘ όλα χορταστικό!
Ιδέες για σνακ με φυστικοβούτυρο:
- Τηγανίτες με φυστικοβούτυρο και μπανάνα
- Ψωμί Ολικής με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα ή μέλι
- Ψωμί Ολικής με ταχίνι και φυστικοβούτυρο
- Ρόφημα-Shake (γάλα ή γιαούρτι, μπανάνα, φυστικοβούτυρο, μέλι,κανέλα)
- Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά με φυστικοβούτυρο, δημητριακά βρώμης, μέλι και κακάο
Tip Διαιτολόγου: Το φυστικοβούτυρο που θα διαλέξεις πρόσεξε να αποτελείται τουλάχιστον από 85-90% φιστίκια. Μην ξεχνάς να διαβάζεις τις ετικέτες, και επέλεξε αυτό που περιέχει μόνο πολτοποιημένα φιστίκια και αλάτι και όχι άλλα φυτικά έλαια, κυρίως υδρογονωμένα. Η καλύτερη λύση για να αποφύγεις αυτά του εμπορίου είναι να προμηθευτείς βιολογικό ή σπιτικό φυστικοβύτυρο ή και γιατι όχι να το φτιάξεις μόνη σου.
Κωνσταντίνα Φιλίππου
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc
CHANGE EAT - Clinical Dietitians & Associates
Τηλ: 77 77 77 51
