Νηστίσιμο cake με λεμόνι από τον Γιώργο Τσούλη

#tsoulotip: Μπορούμε να σερβίρουμε το κέικ με μια επικάλυψη λεμονιού, χτυπώντας στο μίξερ με το σύρμα: 

150γρ μαργαρίνη
Χυμό από 1 λεμόνι
1κ.σ. άχνη ζάχαρη
1κ.γλ. βανίλια εκχύλισμα .
Μόλις αφρατέψει το μείγμα απλώνουμε πάνω από το κέικ μας.

Υλικά που θα χρειαστούμε

400γρ. αλεύρι γοχ
300γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (220 γρ. αν δεν το θέλουμε τόσο γλυκό)
2κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1κ.γ.αλάτι
2 λεμόνια χυμό και ξύσμα
2κ.γ. ξύδι από λευκό κρασί
2κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
10κ.σ. Ηλιέλαιο
480γρ.νερό

How to

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.

Λαδώνουμε μια τετράγωνη φόρμα για κέικ 20x20εκ.

Ρίχνουμε μέσα τα πρώτα τέσσερα υλικά και δημιουργούμε με τα χέρια τρεις τρύπες, δύο μικρές και μια μεγάλη.

Στη μία ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια, στην άλλη το ξύδι και στη μεγάλη το ηλιέλαιο.

Από πάνω ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι τι μείγμα να γίνει λείο.

Ψήνουμε για 35 λεπτά, μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Για περισσότερες συνταγές από τον Γιώργο Τσούλη, εδώ.