Gratin με 3 τυριά και κολοκυθάκια

Συνταγή για το τέλειο συνοδευτικό.

Υλικά που θα χρειαστούμε

6 κολοκύθια, κομμένα κατά μήκος και αρκετά λεπτά (4 χιλ. περίπου), ή ροδέλες
2 κ.σ. ελαιόλαδο συν λίγο ακόμα (για το πυρίμαχο σκεύος)
250 γρ. τυρί scamorza ή μοτσαρέλα (όχι σε νερό), κομμένο σε φέτες
500 γρ. τυρί ricotta
200 γρ. τριμμένο pecorino ή παρμεζάνα (100γρ. + 100 γρ.)
35 γρ. φρέσκο ψωμί, πολύ λεπτά θρυμματισμένο
50 γρ. ανάλατο βούτυρο
Λίγο μαϊντανό για το γαρνίρισμα

How to 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και κρατάμε τα 100 γραμμάρια παρμεζάνα στην άκρη.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά και αφού αλείψουμε τα κολοκυθάκια με το ελαιόλαδο, τα σοτάρουμε όλα και από τις δύο πλευρές. Λίγα-λίγα κάθε φορά.

Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και φτιάχνουμε στρώσεις από τα υλικά μας.

Πρώτα, βάζουμε τα σοταρισμένα κολοκύθια, ύστερα τις  φέτες μοτσαρέλα , ακολουθούν λίγες κουταλιές ricotta και τέλος, πασπαλίζουμε την τριμμένη παρμεζάνα. Αν θέλουμε, αλατίζουμε ελαφρά. 

Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις και μόλις τελειώσουν τα κολοκύθια, απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια το τριμμένο ψωμί και τα 100 γρ. παρμεζάνα, που κρατήσαμε προηγουμένως στην άκρη.

Απλώνουμε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γαρνίρουμε με τον μαϊντανό.