Πορτοκαλόπιτα

Το Πάσχα πλησιάζει και μαζί με αυτό, τα ατελείωτα τραπέζια στα οποία θα βρεθούμε καλεσμένοι. Αν θέλετε να βάλετε κι εσείς το χεράκι σας στην προετοιμασία τους, προκειμένου να βοηθήσετε την οικοδέσποινα, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε να φτιάξετε την συγκεκριμένη συνταγή που σίγουρα θα ξετρελάνει όλους, ακόμα και τους chocolate lovers.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για το γλυκό

450 γρ. Φύλλο κρούστας
250 γρ. Σπορέλαιο
160 γρ. Ζάχαρη
2 Βανίλιες
Ξύσμα από δύο πορτοκάλια
150 γρ. Μαρμελάδα πορτοκάλι με κομματάκια
5 Αυγά χτυπημένα (σε θερμοκρασία δωματίου)
500 γρ. Γιαούρτι
200 γρ. Κρέμα γάλακτος
20 γρ. Βaking powder

Για το σιρόπι

300 γρ. Ζάχαρη
280 γρ. Νερό
1 Ξυλάκι κανέλα
Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Προαιρετικά 100 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι

How tο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα και βάζουμε τη σχάρα στην προτελευταία θέση.

Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει, μέχρι να ετοιμαστεί η πορτοκαλόπιτα.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ένταση και αφήνουμε για ακόμα 7 λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό, το ξύσμα και τη μαρμελάδα και αφήνουμε να κρυώσει.  

Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε κομματάκια και τα απλώνουμε σε ένα πιάτο για 5-10 λεπτά, μέχρι να ξεραθούν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε με σύρμα, όχι με μίξερ. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ένα - ένα τα χτυπημένα αυγά. Συνεχίζουμε με την κρέμα γάλακτος, το baking powder,το ξύσμα πορτοκαλιών και τη μαρμελάδα. Ρίχνουμε σιγά σιγά τα φύλλα, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους και γίνουν μάζα, γιατί δεν θα μπορέσει να ψηθεί σωστά. Ανακατεύουμε απαλά. Λαδώνουμε ελάχιστα ένα πυρίμαχο σκεύος, και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 160 βαθμούς. Μόλις τη βγάλουμε από τον φούρνο, τη σιροπιάζουμε σταδιακά και δεν ρίχνουμε το σιρόπι μονομιάς.

Tips 
1. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Για να σιροπιάσουμε, θα πρέπει να είναι καυτή η πορτοκαλόπιτα και κρύο το σιρόπι.
3. Αν νομίζετε ότι 160 γρ. ζάχαρη είναι αρκετά και το αποτέλεσμα θα βγει πολύ γλυκό, λόγω του ότι θα χρησιμοποιήσουμε και μαρμελάδα και σιρόπι, μειώστε την ποσότητα στα 130 γρ – 140 γρ.