7 βότανα και μπαχαρικά που πρέπει να εντάξεις στη διατροφή σου
Jan 22, 2018
Θα έλεγε κανείς πως χωρίς αλάτι το φαγητό δεν λέει… Όταν απ’ το πιάτο όμως “αχνίζουν” οι μυρωδιές των μπαχαρικών τότε θες να φας κι’ άλλο – κι’ άλλο, μέχρι που (ούπς) έχεις πλέον ξεφύγει.
Επιλέγεις στα πιάτα σου να προσθέτεις μπαχαρικά ή μυρωδικά κάθε λογής για πιο γευστικούς πειρασμούς; Από διατροφικής άποψης (γιατί τη νοστιμιά την δίνουν σίγουρα) σου λέω εύγε. Το κάθε μπαχαρικό, ξεδιπλώνει τα δικά του θρεπτικά συστατικά απογειώνοντας το πιάτο και τον ουρανίσκο σου.
Τα συνηθισμένα super duper μπαχαρικά και μυρωδικά που χρησιμοποιείς είναι το πιπέρι, η πάπρικα, η ρίγανη και το πολυσυζητημένο ginger. Σωστά;
Τα υποστηρίζουμε, τα θέλουμε αλλά μην μένεις μόνο σε αυτά ενώ υπάρχει τεράστια γκάμα στα ράφια των υπεραγορών και των health stores. Ναι, ακόμα και στον κήπο σου.
Καλό θα ήταν λοιπόν να γνωρίσεις και κάτι extra.
Όπως….
Σχοινόπρασο: 100γρ φρέσκο σχοινόπρασο (μπορείς να το βρεις και αποξηραμένο για περισσότερη ευκολία) περιέχει 266% βιταμίνη Κ, 96% βιταμίνη C και 87% βιταμίνη Α.
Δεντρολίβανο: 100γρ αποξηραμένο δεντρολίβανο περιέχει 162% σίδηρο, 128% ασβέστιο, 102% βιταμίνη C, 93% μαγγάνιο, 87% βιταμίνη Β6 και 77% φολικό οξύ.
Θυμάρι: 100γρ αποξηραμένο θυμάρι περιέχει τεράστιες ποσότητες βιταμίνης Κ – 2134%, 687% σίδηρο και 393% μαγγάνιο.
Ρίγανη: 100γρ ρίγανη 777% βιταμίνη Κ, 244% σίδηρο, 233% μαγγάνιο, 158% ασβέστιο, 138% βιταμίνη Α και 94% βιταμίνη Ε.
Κουρκουμάς: 100γρ φρέσκος κουρκουμάς περιέχει 517% σίδηρο, 340% μαγγάνιο και 67% χαλκό.
Μαύρο κύμινο: 100γρ μαύρο κύμινο περιέχει 327% μαγγάνιο, 120% ασβέστιο, 103% σίδηρο, 96% μαγνήσιο
Πάπρικα: 100γρ πάπρικας περιέχει 1055% βιταμίνης Α, 200% βιταμίνη Β6, 149% βιταμίνη Ε, 119% βιταμίνη C, 100% βιταμίνη Κ και 131% σίδηρο.
Tip Διαιτολόγου: Πρόσθεσε στο φαγητό σου μπαχαρικά και μυρωδικά όπως τη σκόνη σκόρδου, τη πάπρικα, τη ρίγανη, κόκκους πιπεριού αντί για το κλασικό αλάτι, μειώνοντας με αυτό τον τρόπο τη συνολική ημερήσια πρόσληψη αλατιού. Τα μπαχαρικά, συστήνεται να μπαίνουν προς το τέλος του μαγειρέματος για να διατηρούν τη γεύση και το άρωμα τους, αφού η υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να αλλοιώσουν την ποιότητα τους.
Χρυστάλλα Κατελάρη
Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος , MSc
CHANGE EAT - Clinical Dietitian & Associates
Τηλ.: 77 77 77 51
