Smashed potatoes με φέτα και λεμόνι

Σε όσες εκδοχές και να τις συναντήσουμε, το μόνο σίγουρο είναι ότι τις πατάτες, δεν τις βαριόμαστε με τίποτα… Και το καλύτερο; Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να αποφύγουμε τις τηγανιτές.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 κιλό πατάτες baby
1/2 λεμόνι
6 κ.σ.ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες ή ψιλοκομμένες
1/4 φλ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
120-170 γρ. τυρί φέτα

How to
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.

Σε αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε τις πατάτες, το μισό λεμόνι με την φλούδα του, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Μεταφέρουμε στον φούρνο και αφήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Αφαιρούμε το λεμόνι από το ταψί (δεν το πετάμε) και χρησιμοποιούμε το πίσω μέρος μιας σπάτουλας ή ενός πιρουνιού, για να πιέσουμε τις πατάτες προς τα κάτω μέχρι να ανοίξουν.

Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το σκόρδο και τη ρίγανη. Περιχύνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε αραιά την παρμεζάνα.

Τις ξαναβάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.

Ψιλοκόβουμε το 1/2  λεμόνι που αρχικά είχαμε βάλει στον φούρνο και το βάζουμε σε ένα μπολ με τις άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τον βασιλικό και το αλάτι. Μόλις είναι έτοιμες, τις περιχύνουμε και με αυτό το μείγμα, θρυμματίζουμε την φέτα και σερβίρουμε.