Limoncello: Ένα φανταστικό λικέρ λεμόνι

Limoncello είναι ένα λικέρ λεμόνι, που μπορεί να επισφραγίσει ένα ωραίο γεύμα ή ακόμα και να συνοδεύσει άψογα τα γλυκά επιδόρπια τους καλοκαιρινούς μήνες. Όσο πιο φρέσκα είναι τα λεμόνια, τόσο το καλύτερο. Ειδικά αν έχετε δική σας λεμονιά, είναι το ιδανικό.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 3 μπουκάλια των 750ml

15  λεμόνια
1 ½ λίτρο κρητική ρακή ή βότκα καλής ποιότητας ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
3 – 4 φλ. ζάχαρη
5 φλ. νερό 

How to

Πλένουμε τα λεμόνια και τα σκουπίζουμε καλά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, τα ξεφλουδίζουμε χωρίς να αφαιρέσουμε καθόλου από το λευκό μέρος του εσωτερικού του. Τοποθετούμε όλες τις φλούδες σε βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς.

Ρίχνουμε τη βότκα ή όποιο άλλο αλκοολούχο ποτό έχουμε διαλέξει και το τοποθετούμε σε σκοτεινό ντουλάπι. Αφήνουμε για 25 μέρες. Μετά τις 25 μέρες, ελέγχουμε το βάζο. Αν το μείγμα έχει κιτρινίσει, είναι έτοιμο.

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να σιροπιάσει. Μόλις κρυώσει, το ρίχνουμε στο βαζάκι, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε για άλλες 10 μέρες στο ντουλάπι.Μετά τις 10 μέρες, το σουρώνουμε, το βάζουμε σε μπουκάλια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.

Tip 1: Τα λεμόνια που μας έχουν περισσέψει μπορούμε να τα στύψουμε, να τα βάλουμε σε παγοθήκες και να έχουμε έτοιμο χυμό για το μαγείρεμα. Ή ακόμη και παγάκια για φυσικές λεμονάδες.
Tip 2:  Ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλουμε το λικέρ μας, ρίχνουμε και τη ζάχαρη.

Μπορείτε να σερβίρετε με θρυμματισμένο πάγο