Τρουφάκια με τσουρέκι

Μια συνταγή στην οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το τσουρέκι που έχει μείνει από τις γιορτές. Όσο πιο μπαγιάτικο, τόσο το καλύτερο! Αξιοποιήστε το λοιπόν, φτιάχνοντας τρουφάκια που αρέσουν σε όλους.

Υλικά που θα χρειαστούμε

400 γρ. τριμμένο τσουρέκι
200 γρ. κουβερτούρα 52% κακάο
100 γρ. κουβερτούρα + 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
200 ml. κρέμα γάλακτος
100 γρ. καρύδια
2 ½ φλ. ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας

How to

Αλέθουμε τις φέτες από το τσουρέκι στο μούλτι, μέχρι να θρυμματιστούν εντελώς.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις ξεκινήσει να βράζει, αποσύρουμε από την φωτιά και την ρίχνουμε πάνω στα 200 γρ. κουβερτούρα, για να ετοιμάσουμε την γκανάς.

Ρίχνουμε την γκανάς στο τριμμένο τσουρέκι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να σφίξει.

Μόλις το βγάλουμε, πλάθουμε μικρά μπαλάκια.

Λιώνουμε τη δεύτερη δόση από τις κουβερτούρες. Βουτάμε τα τρουφάκια για να καλυφθούν με σοκολάτα και μετά τα κυλάμε μέσα στους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Μπορούμε να αφήσουμε μερικά σκέτα, μόνο με επικάλυψη. Τοποθετούμε στο ψυγείο.