Fusilli με μπρόκολο, πιπεριές και φέτα

Κάνουμε ένα διάλειμμα από το κρέας και φτιάχνουμε ζυμαρικά με μπρόκολο, πιπεριές και φέτα.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 μπρόκολο πλυμένο και χωρισμένο σε μικρά μπουκέτα
1/3 φλ. κουκουνάρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες ή ψιλοκομμένες
αλάτι, πιπέρι
6-7 ντομάτες λιαστές(προαιρετικά)
1/2 φλ. ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι και κομμένες 
1 κολοκύθι κομμένο σε ροδέλες
1-2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
2 αγγουράκια κομμένα σε κυβάκια
1/4 φλ. φρέσκια ρίγανη
1/4 φλ. φρέσκο βασιλικό
2 κ.σ. φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
200 γρ. τυρί φέτα
1πακέτο fusilli 

How to

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε το μπρόκολο, το κολοκύθι, τις πιπεριές, το κουκουνάρι, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Τα βάζουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες, μέχρι δηλαδή να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Όσο είναι ζεστά τα fusilli, προσθέτουμε όλα τα υλικά που προηγουμένως είχαμε βάλει στον φούρνο, συν τις λιαστές ντομάτες με το λάδι τους, τις ελιές, τα αγγουράκια, τη ρίγανη, τον βασιλικό, τον άνηθο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα ζυμαρικά με το ελαιόλαδο.

Αν θεωρήσουμε ότι είναι στεγνά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα, θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.