Σουβλάκια με κεφτεδάκια και λαχανικά

Τα κεφτεδάκια είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά των παιδιών. Μπορούμε να τα σερβίρουμε με αρκετά συνοδευτικά, ενώ παράλληλα αποτελούν, μεταξύ άλλων, μια πολύ καλή επιλογή για παιδικά πάρτι.

Τα σουβλάκια με κεφτεδάκια και λαχανικά όμως, μπορούν να θεωρηθούν ως η ιδανική εκδοχή για ένα πικ-νικ με όλη την οικογένεια.

Εκμεταλλευτείτε την λοιπόν, τώρα που πλησιάζει τριήμερο!

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τα κεφτεδάκια

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι περασμένο από το blender
1 μεγάλο αυγό
3 φέτες ψωμίου τριμμένες - μόνο την ψίχα -
2 κ.σ. ρίγανη
λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1-2 κ.σ. ξύδι
αλάτι
πιπέρι

Για τα σουβλάκια με κεφτεδάκια και λαχανικά θα χρειαστούμε επίσης :

4 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες ( όχι πολύ λεπτές)
20 ντοματίνια
10 κεφτεδάκια ( δείτε την παραπάνω συνταγή)
10 καλαμάκια για σουβλάκια

How to

Σε ένα μπολ βάζουμε το λιωμένο κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το αυγό. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε την τριμμένη ψίχα του ψωμιού και τέλος τον κιμά.
Ζυμώνουμε καλά και σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και μόλις είναι έτοιμα και πάρουν χρώμα, τα βγάζουμε σε πιατέλα, καλυμμένη με απορροφητικό  χαρτί και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Εντωμεταξύ, βάζουμε στον φούρνο τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να ψηθούν για 10-15 λεπτά τους 200 βαθμούς. Μόλις τα βγάλουμε, αφήνουμε  και αυτά για λίγο να κρυώσουν. 
Σε ένα καλαμάκι περνάμε 2 ροδέλες κολοκύθι, 1 ντοματίνι, 1 κεφτεδάκι, 1 ντοματίνι, 1 ροδέλα κολοκύθι.