Κάνει κακό η ζάχαρη;

Δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να υπάρχει κάποια ζάχαρη μέσα στην διατροφή. Ωστόσο, οι διατροφές που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη τείνουν να είναι υψηλότερες και σε ενέργεια (θερμίδες), η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία. Πρέπει οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες στην διατροφή να είναι από αμυλούχες πηγές υδατάνθρακα και όχι από απλές πηγές. Το σώμα διασπά τους αμυλούχους υδατάνθρακες πιο αργά, δίνοντας μια πιο αργή απελευθέρωση ενέργειας.

Οι κορυφαίες πηγές ζάχαρης στη διατροφή είναι η επιτραπέζια ζάχαρη, ζαχαρούχα ανθρακούχα ροφήματα, προϊόντα ζαχαροπλαστικής (γλυκά και σοκολάτες), τα μπισκότα, τα κουλούρια και τα κέικ.

Τα σάκχαρα έχουν πολλά ονόματα. Οτιδήποτε τελειώνει με  «όζη», όπως η φρουκτόζη, η γλυκόζη, η δεξτρόζη, είναι μια προστιθέμενη ζάχαρη. Επίσης να είσαι προσεκτικός με την προσθήκη συστατικών όπως συμπυκνωμένο μήλο ή χυμό σταφυλιών, μέλι, σιρόπι και νέκταρ. Αν και μπορεί να ακούγονται πιο φυσικά, εξακολουθούν να θεωρούνται ως πρόσθετα ζάχαρα. Επίσης δεν έχει καμιά διαφορά μεταξύ καστανής ή λευκής ζάχαρης.

Η προστιθέμενη ζάχαρη δεν πρέπει να αποτελεί περισσότερο από το 10% των θερμίδων που παίρνεις από τα τρόφιμα καθημερινά. Για τους άνδρες, αυτό είναι ισοδύναμο με 70 γραμμάρια απλής ζάχαρης την ημέρα και για τις γυναίκες 50 γραμμάρια. 

Οι διατροφικές ετικέτες στις συσκευασίες θα σε ενημερώσουν για τη συνολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη για κάποιο τρόφιμο. Αν είναι μεγαλύτερες από 22,5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ή περισσότερες από 27 γραμμάρια σε μία μερίδα, τότε το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Πρέπει επίσης να ελέγξεις τη λίστα των συστατικών για να ξέρεις εάν έχουν προστεθεί σάκχαρα στο φαγητό σου. Όσο πιο πάνω είναι τα πρόσθετα σάκχαρα, τόσο περισσότερα υπάρχουν.

Tip Διαιτολόγου: Τα φυσικά σάκχαρα συνήθως έρχονται με κάποια επιπλέον διατροφικά οφέλη, όπως βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, με τους χυμούς φρούτων, πρέπει να είσαι προσεκτικός. Η ενέργεια είναι υψηλότερη σε ένα ποτήρι χυμό παρά σε μία μερίδα φρούτων, καθώς χρειάζονται αρκετά φρούτα για να φτιάξουν ένα ποτήρι χυμό. Συνιστάται να καταναλώνεις μόνο 150ml χυμό φρούτων σε μια μέρα.

Χαρά Μαλιώτη

Κλινική Διαιτολόγος, MNutr, R.D., MSc

Tel: 22256006

www.projecthealth.com.cy