Υποκατάστατα ζάχαρης ή ζάχαρη;
May 11, 2017
Τα προβλήματα υγείας, όπως η παχυσαρκία και η φθορά των δοντιών, συνδέονται με την ποσότητα ζάχαρης στη διατροφή.
Αν χρησιμοποιείς μέλι ή καστανή ζάχαρη στον καφέ ή στο τσάι επειδή είναι «φυσικές» εναλλακτικές λύσεις, έχω να σου πω ότι εξακολουθούν να είναι ζάχαρη. Για γλυκύτητα χωρίς τις θερμίδες που περιέχουν τα σάκχαρα, έχουν δημιουργηθεί τα τεχνητά γλυκαντικά. Τα κύρια τεχνητά γλυκαντικά είναι η σορβιτόλη, η ακεσουλφάμη Κ, η ασπαρτάμη, η σακχαρίνη, η σουκραλόζη, η στέβια και η ξυλιτόλη. Αυτά προστίθενται σε πολλά τρόφιμα, είτε μόνα τους είτε σε συνδυασμό με σάκχαρα, και είναι διαθέσιμα να τα αγοράσεις σε κόκκους ή υγρή μορφή.
Τα θετικά
Είναι σίγουρα καλύτερα για τα δόντια σου και για τα άτομα με διαβήτη μπορούν να προσφέρουν γλυκιά γεύση χωρίς να επηρεάσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Μερικοί άνθρωποι διστάζουν να χρησιμοποιούν τεχνητά γλυκαντικά γιατί τα συνδέουν με προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένων καρκίνων, ηπατική βλάβη και πρόωρες γεννήσεις. Πριν όμως τα γλυκαντικά να προστεθούν σε τρόφιμα στην Ευρώπη, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) πρέπει να εγκρίνει τη χρήση τους. Πρόκειται για μια αυστηρή διαδικασία, ώστε μπορείς να αισθάνεσαι ασφαλείς όταν τα καταναλώνεις.
Τα αρνητικά
Όταν πρόκειται για απώλεια βάρους, οι έρευνες δείχνουν μικτά αποτελέσματα. Υπάρχουν κάποιες έρευνες που δείχνουν ότι μπορούν να αυξήσουν την όρεξη και συνεπώς την κατανάλωση περισσότερων θερμίδων ενώ άλλες έρευνες δείχνουν ότι μειώνουν την κατανάλωση θερμίδων λόγω της συνολικής μειωμένης κατανάλωσης θερμίδων (1,2,3) . Μπορεί ναι μεν να σε βοηθήσουν να μειώσεις τη ζάχαρη, για παράδειγμα στον καφέ ή σε ανθρακούχα ροφήματα αλλά, τελικά, θα πρέπει να μειώσεις τη συνολική γλυκύτητα της διατροφής σου εάν θέλεις να αναπροσαρμόσεις την γεύση σου μακροπρόθεσμα.
Tip Διαιτολόγου: Αν είσαι σε πρόγραμμα διατροφής και αναζητάς συνεχώς κάτι γλυκό να φας θα ήταν προτιμότερο να κόψεις τελείως την γλυκύτητα και την ζάχαρη από την διατροφή σου για ένα διάστημα, έτσι ώστε να μειωθεί αυτό το αίσθημα.
Χαρά Μαλιώτη
Κλινική Διαιτολόγος, MNutr, R.D., MSc
Tel: 22256006
