Κέικ Μπακλαβά

Μερίδες 8
Χρόνος προετοιμασίας 40 λεπτά

Υλικά

Για το κέικ
115 γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
115 γρ. ζάχαρη
115 γρ. γιαούρτι
1 αυγό
Μισό λοβό βανίλιας 
1 κ.σ σόδα μαγειρική
500 γρ. αλεύρι

Για τη βάση μπακλαβά
½ κ.γ κάρδαμο σκόνη
1 κ.γ κανέλα σκόνη
2 κ.σ. ζάχαρη
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα
50 γρ. Αμύγδαλα ψιλοκομμένα
50 γρ. Καρύδια ψιλοκομμένα

Για το σιρόπι
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. νερό
Μια φλούδα από λεμόνι

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 175 βαθμούς στον αέρα

2. Για το σιρόπι: Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά μας  μέχρι να γίνει ένα απαλό σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.

3. Μείγμα μπακλαβά για τη βάση: Απλά αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί.  Σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ ρίχνουμε το μείγμα του μπακλαβά και την βάζουμε στον φούρνο για 10  λεπτά μέχρι τα υλικά να καραμελώσουν και να πάρουν χρώμα. 
Στη συνέχεια αφήνουμε την φόρμα εκτός φούρνου και ετοιμάζουμε την ζύμη του κέικ. 

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και στο μίξερ μέχρι ν’ αφρατέψουν, ενώ στη συνέχεια προσθέτουμε το λοβό της βανίλιας, το αυγό και το γιαούρτι. Όταν ενσωματωθούν τα υλικά, προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα. 

Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ πάνω στο μείγμα του μπακλαβά και ψήνουμε στους 180c για 40 λεπτά. Τσεκάρουμε αν το κέικ έχει ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα, καρφώνοντας την στο κέντρο του. Αν είναι καθαρή το κέικ είναι έτοιμο.

Αφήνουμε το κέικ για 5 λεπτά να σταθεί και στην συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και το περιχύνουμε με το σιρόπι. Σερβίρουμε με γιαούρτι και γλυκό τριαντάφυλλο. 

Ευχαριστούμε τον Σεφ Σπύρο Μαριάτο, check more here