Σαλάτα ζυμαρικών με φράουλες και πέστο αβοκάντο

Fusilli με φράουλες...Συνδυασμός που ίσως να μην βλέπουμε συχνά στις σαλάτες, αλλά σίγουρα θα σε ενθουσιάσει.

Και στο κάτω-κάτω, είναι ωραίο να δοκιμάζουμε καινούριες γεύσεις.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για το πέστο αβοκάντο

½ φλ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
1 μικρό αβοκάντο
1 φλ. φρέσκο βασιλικό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμό από ½ λεμόνι
αλάτι
¼ φλ. τυρί φέτα θρυμματισμένο

Για την σαλάτα ζυμαρικών

1 συσκευασία ζυμαρικών (fusilli)
2 κ.σ. μπαλσάμικο
1 φλ. μοτσαρέλα
2 φλ. φρέσκες φράουλες
1 φλ. ντοματίνια
φρέσκο βασιλικό

How to

Πέστο Αβοκάντο

Βράζουμε το μπρόκολο ελάχιστα, 5 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει.

Βάζουμε στο blender το βρασμένο μπρόκολο, το αβοκάντο, τον βασιλικό, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, μία πρέζα αλάτι και χτυπάμε καλά.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι για να αραιώσει.

Προσθέτουμε τη φέτα και αναμειγνύουμε λίγο ακόμα.

Για την σαλάτα 

Βράζουμε τα fusilli και μόλις κρυώσουν λίγο τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.

Προσθέτουμε το πέστο αβοκάντο και ανακατεύουμε καλά για να καλύψει τα ζυμαρικά.

Βάζουμε το μπαλσάμικο, τη μοτσαρέλα, τις φράουλες, τα ντοματίνια και τον βασιλικό και ανακατεύουμε απαλά.

Σερβίρουμε τη σαλάτα είτε κρύα, είτε σε θερμοκρασία δωματίου.